肝性脑病患者的饮食通常要严格限制蛋白质摄入、增加碳水化合物摄入、控制钠盐摄入、补充维生素和矿物质、避免刺激性食物等。
1.严格限制蛋白质摄入
肝性脑病的患者肝功能受损，对氨的代谢能力下降，蛋白质在肠道分解产生氨，血氨升高会干扰脑细胞能量代谢，引发神经功能障碍，会加重原有病情。因此，要严格控制蛋白质的摄入量，可选择适量吃豆腐、豆浆、鱼肉等易消化、低产氨的优质蛋白食物。
2.增加碳水化合物摄入
碳水化合物是主要供能物质，患者食用大米粥、软面条、藕粉等富含碳水化合物的食物，可减少蛋白质分解供能，从而降低氨生成。同时，能促进肝细胞再生，改善肝功能。
3.控制钠盐摄入
咸鱼、咸菜、咸肉等高钠饮食会加重水肿和腹水，增加肝脏负担，诱发或加重肝性脑病。故而，患者每日钠盐摄入量不超过3g，可选用低钠盐烹饪，同时食用冬瓜、黄瓜、西红柿等含钠低且水分多的食物，对身体恢复有帮助。
4.补充维生素和矿物质
患者可以选择吃苹果、香蕉、菠菜等食物，其中含有维生素B族、维生素C、维生素K、钾、镁等营养物质，能参与神经传导、凝血因子合成和电解质平衡，有助于改善肝功能。
5.避免刺激性食物
辣椒、生姜、大蒜、芥末等食物刺激性比较强，患者摄入后会刺激胃肠道，增加氨的产生和吸收，会加重肝功能损伤，应选择软烂、清淡食物，如蒸南瓜、山药泥、软米饭等。
需要注意的是，过度劳累或情绪波动会加重肝性脑病，患者需保证每日7-8小时睡眠，避免熬夜，可通过听轻音乐、散步等方式缓解压力，保持心态平和。若患者出现意识障碍、双手扑翼样震颤、言语不清或行为失控等情况，可能为肝性脑病急性发作，需立即就医。
