脑梗死患者吃富含膳食纤维的食物、优质蛋白质食物、富含不饱和脂肪酸的食物、低盐低脂食物、富含维生素和矿物质的食物、易消化的流质半流质食物等比较好。
1.富含膳食纤维的食物
脑梗死患者应多吃燕麦、芹菜、菠菜、苹果、香蕉等富含膳食纤维的食物，能促进肠道蠕动，预防便秘，避免排便时血压骤升加重病情。同时，可溶性膳食纤维可降低血液中胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化风险，帮助稳定血管状态，每日摄入量建议保持在25-30克。
2.优质蛋白质食物
选择鱼肉、鸡胸肉、鸡蛋、牛奶、豆腐等优质蛋白质食物，蛋白质是修复脑组织和神经细胞的重要原料，能增强机体免疫力，促进身体恢复。鱼肉富含不饱和脂肪酸，可调节血脂代谢，保护血管内皮；鸡蛋需控制每日一个，避免胆固醇过量，优质蛋白摄入量应占每日总热量的15%-20%。
3.富含不饱和脂肪酸的食物
适量摄入橄榄油、亚麻籽油、核桃、杏仁等富含不饱和脂肪酸的食物，能辅助降低血液黏稠度，改善血管弹性，减少血栓形成风险。建议每日不超过20克，避免过量摄入热量，烹饪时优先使用植物油，替代动物油。
4.低盐低脂食物
饮食以低盐低脂为核心，多吃新鲜菠菜、白菜、小青菜等，严格控制食盐摄入量，每日不超过5克，避免咸菜、腊肠、咸鱼等腌制食品。减少肥肉、猪肝、油炸薯条等高脂肪食物摄入，脂肪摄入量应占每日总热量的20%-30%，且饱和脂肪比例不超过10%。
5.富含维生素和矿物质的食物
多吃西兰花、胡萝卜、橙子、猕猴桃等富含维生素和矿物质的食物，维生素C能抗氧化、保护血管内皮，维生素E可调节血脂，钾元素有助于稳定血压，镁元素能改善血管弹性。多样化摄入新鲜蔬果，每日蔬菜摄入量不少于500克，水果200-350克，确保营养全面。
6.易消化的流质半流质食物
对于吞咽困难或消化功能较弱的患者，应选择小米粥、烂面条、藕粉、蒸蛋羹等易消化的流质半流质食物，避免硬面包、锅巴等食物引发呛咳。此外，采用少食多餐的方式，保证营养摄入的同时，降低误吸风险，逐步过渡到普通饮食需根据患者恢复情况调整。
建议脑梗死患者病情稳定48小时后，可逐步开展康复训练。初期以被动关节活动为主，由家属或医护人员协助完成肩、肘、腕等关节的屈伸与旋转，每日1-2次，每次每个关节活动5-10次，防止肌肉萎缩与关节僵硬。若患者出现意识模糊、持续呕吐、肢体瘫痪加重，应立即拨打急救电话。
