维生素A是构成视觉细胞内感光物质重要成分，缺乏会致夜盲症，动物肝脏、蛋黄、橙色及深绿色蔬菜含其；叶黄素能吸收有害光线保护视网膜，绿色叶菜类、南瓜含其；玉米黄质与叶黄素协同保护视网膜，玉米、南瓜、橙黄色甜椒含其；Omega-3脂肪酸中DHA对眼睛重要，深海鱼类、亚麻籽含其，不同人群摄入相关食物有不同益处。
一、维生素A
1.作用机制：维生素A是构成视觉细胞内感光物质的重要成分，视网膜中的视杆细胞含有视紫红质，由11-顺视黄醛与视蛋白结合而成，而维生素A可转化为11-顺视黄醛。当光线照射视网膜时，11-顺视黄醛异构为全-反视黄醛，引发视紫红质分解，产生神经冲动，传导至大脑产生视觉。若缺乏维生素A，会影响视紫红质的合成，导致暗适应能力下降，严重时可引发夜盲症。
2.富含维生素A的食物及来源：动物肝脏是维生素A的良好来源，例如每100g猪肝中维生素A含量约为4972μg视黄醇当量；还有蛋黄，每100g蛋黄中维生素A含量约为1023μg视黄醇当量；橙色及深绿色蔬菜也含有一定量的维生素A前体，如胡萝卜，每100g胡萝卜中维生素A含量约为487μg视黄醇当量，菠菜每100g中维生素A含量约为488μg视黄醇当量等。不同年龄人群对维生素A的需求不同，儿童处于生长发育阶段，对维生素A的需求相对较高，而老年人若有基础疾病，需注意维生素A的适量摄入，避免过量中毒。
二、叶黄素
1.作用机制：叶黄素是一种抗氧化剂，能够吸收进入眼球内的有害光线，保护视网膜免受光线的氧化损伤。它可以在视网膜黄斑区域高密度聚集，过滤蓝光等有害光线，减少蓝光对视网膜色素上皮细胞和光感受器细胞的损伤，有助于维持视网膜的正常功能，对于预防年龄相关性黄斑变性等眼部疾病有重要作用。
2.富含叶黄素的食物及来源：绿色叶菜类蔬菜是叶黄素的丰富来源，如羽衣甘蓝每100g中叶黄素含量可达2110μg；菠菜每100g中叶黄素含量约为1964μg；另外，南瓜中也含有一定量的叶黄素，每100g南瓜中叶黄素含量约为121μg。对于不同生活方式的人群，经常接触电子屏幕的人，由于眼睛长时间受到蓝光照射，更需要摄入富含叶黄素的食物来保护眼睛；而患有眼部疾病如黄斑变性的患者，在遵循医生治疗方案的同时，可通过摄入富含叶黄素的食物辅助病情的控制，但要注意个体差异和饮食搭配。
三、玉米黄质
1.作用机制：玉米黄质与叶黄素紧密相关，两者常同时存在于视网膜黄斑区域。玉米黄质同样具有过滤蓝光、抗氧化的作用，能够吸收对眼睛有害的高能量光线，保护视网膜组织，降低眼部疾病的发生风险，尤其是在预防老年黄斑变性方面与叶黄素协同发挥作用。
2.富含玉米黄质的食物及来源：玉米是富含玉米黄质的典型食物，每100g玉米中玉米黄质含量约为221μg；南瓜中也含有玉米黄质，每100g南瓜中玉米黄质含量约为81μg；橙黄色的甜椒每100g中玉米黄质含量约为180μg左右。不同年龄的人群中，老年人随着年龄增长，眼部功能逐渐衰退，更应注重摄入富含玉米黄质的食物来维护眼睛健康，而对于儿童，合理摄入含有玉米黄质的食物有助于其眼睛的正常发育，但要注意适量，避免过度摄入对身体造成不良影响。
四、Omega-3脂肪酸
1.作用机制：Omega-3脂肪酸中的二十二碳六烯酸（DHA）对眼睛的发育和功能维持有重要作用。DHA是视网膜的重要组成成分，能够促进视网膜神经细胞的生长和发育，维持视网膜的正常结构和功能。它可以影响视网膜的生物膜结构，调节细胞的信号传导等过程，对于预防干眼症等眼部疾病也有一定的益处。
2.富含Omega-3脂肪酸的食物及来源：深海鱼类是Omega-3脂肪酸的优质来源，如三文鱼每100g中DHA含量约为1070mg；沙丁鱼每100g中DHA含量约为1900mg左右；亚麻籽也是Omega-3脂肪酸的良好植物来源，每100g亚麻籽中Omega-3脂肪酸含量约为5320mg。不同生活方式的人群中，长期从事高强度用眼工作的人群，如长时间使用电脑的办公族，摄入富含Omega-3脂肪酸的食物有助于缓解眼睛疲劳等问题；对于孕妇来说，摄入足够的Omega-3脂肪酸，其中的DHA可以通过胎盘传递给胎儿，促进胎儿眼睛的正常发育，但孕妇在选择食物来源时要注意食品安全等问题。
