皮肤瘙痒可能与多种维生素缺乏相关，其中较常见的涉及维生素A、B族维生素（尤其是B2、B3）、维生素C及维生素E，不同维生素缺乏引发的皮肤症状及机制存在差异。
一、维生素A缺乏
1. 皮肤表现：维生素A参与上皮细胞分化与黏膜修复，缺乏时上皮组织角质化异常，表现为皮肤干燥、脱屑、细薄鳞屑（以四肢伸侧、腰臀部明显），伴阵发性瘙痒，搔抓后易出现抓痕、血痂，严重时可形成毛囊角化性丘疹。
2. 典型伴随症状：夜盲症（暗适应能力下降）、眼干、眼结膜充血。
3. 补充建议：优先选择动物肝脏（每周1-2次，每次50-100g可满足成人日需量的60%-80%）、胡萝卜（α-胡萝卜素转化为维生素A）、菠菜（每100g含β-胡萝卜素约3.2mg）等。特殊人群：孕妇每日推荐摄入量800μg视黄醇当量，过量（＞3000μg/d）可能增加胎儿致畸风险，需遵医嘱补充。
二、维生素B2缺乏
1. 皮肤表现：参与细胞呼吸链电子传递，缺乏时上皮组织代谢紊乱，好发于皮脂腺丰富区域（鼻翼两侧、眉间、耳后、阴囊/阴唇），出现红斑、油腻性鳞屑，伴剧烈瘙痒，常因搔抓继发感染或色素沉着。
2. 典型伴随症状：口角炎（口角糜烂、结痂）、唇炎（下唇红肿、脱屑）、脂溢性皮炎。
3. 补充建议：乳制品（牛奶中每100ml含0.14mg）、瘦肉（牛肉50g含0.13mg）、蛋类（鸡蛋黄0.31mg/100g）为主要来源。特殊人群：长期素食者建议每日额外补充10-15mg，老年人吸收功能减退时可增至15-20mg/d，避免空腹服用（可能增加胃肠刺激）。
三、维生素B3（烟酸）缺乏
1. 皮肤表现：烟酸参与辅酶Ⅰ/Ⅱ合成，缺乏时皮肤对光敏感，暴露部位（手背、面部、颈后）出现对称性红斑，伴瘙痒、灼热感，严重时发展为糙皮病（典型“四D症状”：皮炎、腹泻、痴呆、死亡），非暴露区可见色素沉着、角质增生。
2. 补充建议：全谷物（燕麦麸皮每100g含3.5mg）、鱼类（金枪鱼50g含2.5mg）、豆类（黄豆50g含2.1mg）为天然来源。特殊人群：糖尿病患者因代谢率高可能增加需求，建议监测血糖波动同时补充，避免与降糖药同服（可能增强药效）。
四、维生素C缺乏
1. 皮肤表现：维生素C作为抗氧化剂促进胶原蛋白合成，缺乏时胶原纤维断裂，皮肤出现毛囊角化性丘疹（针尖大小、顶端角质栓），伴瘀点、瘀斑，瘙痒多位于四肢伸侧及躯干，搔抓后易继发感染。
2. 典型伴随症状：牙龈红肿出血、伤口愈合延迟、毛囊周围毛细血管脆性增加。
3. 补充建议：新鲜蔬果中维生素C含量丰富（猕猴桃每100g含62mg，青椒每100g含130mg），每日摄入量成人100mg（上限1000mg），特殊人群：孕妇需增至130mg/d，长期吸烟者建议增加25mg/d以应对自由基损伤。
五、维生素E缺乏
1. 皮肤表现：维生素E保护细胞膜不饱和脂肪酸免受氧化，缺乏时皮肤屏障功能下降，表现为干燥、脱屑、色素沉着，四肢远端对称性瘙痒，儿童可能伴生长发育迟缓。
2. 补充建议：坚果（杏仁每100g含26mg）、植物油（葵花籽油每100g含34mg）为主要来源，成人日需量14mg，特殊人群：早产儿需遵医嘱补充维生素E（每日5-10mg），避免与抗凝血药（如华法林）同服（可能增强抗凝作用）。
若皮肤瘙痒持续超过2周，伴随皮疹范围扩大、水疱或黏膜损伤，需及时就医排查肝胆疾病、内分泌疾病等非维生素缺乏因素。日常应优先通过均衡饮食（每日摄入1份深色蔬菜、1份水果、25-50g坚果）满足维生素需求，避免过度依赖补充剂。
