维生素A维护视觉功能、上皮组织健康并促进生长发育；维生素B1参与碳水化合物代谢及维持神经系统正常功能；维生素B2参与能量代谢并维护皮肤健康；维生素B6参与氨基酸代谢及神经递质合成；维生素B12参与红细胞生成及维护神经系统；维生素C具抗氧化、促进胶原蛋白合成与增强免疫力作用；维生素D调节钙磷代谢及免疫调节；维生素E有抗氧化与生殖系统作用；维生素K关乎凝血功能与骨代谢；泛酸参与能量代谢，生物素参与羧化反应。
一、维生素A
1.视觉功能维护：参与视网膜内视紫红质的合成，视紫红质是眼睛感受弱光的关键物质，缺乏维生素A可导致夜盲症等视觉问题，在暗光环境下视物困难。
2.上皮组织健康：维持上皮细胞的正常形态和功能，缺乏时上皮组织干燥、增生、角化，如可引起皮肤干燥、呼吸道易感染等情况。
3.促进生长发育：对儿童的骨骼生长、牙齿发育等生长发育过程起重要作用。
二、维生素B1（硫胺素）
1.碳水化合物代谢：是丙酮酸脱氢酶系的辅酶，参与碳水化合物的有氧氧化，为机体供能，缺乏时碳水化合物代谢障碍，能量供应不足，可引发脚气病，出现神经系统和心血管系统症状。
2.神经系统作用：维持神经系统的正常功能，缺乏时可导致神经功能紊乱，出现烦躁、记忆力减退等表现。
三、维生素B2（核黄素）
1.参与能量代谢：是体内多种氧化还原酶的辅酶组成成分，参与细胞呼吸过程中的电子传递，促进能量产生，缺乏时可影响细胞的正常代谢，出现口角炎、唇炎、舌炎等黏膜病变。
2.维护皮肤健康：对皮肤的正常功能有重要作用，缺乏时皮肤可出现脂溢性皮炎等问题。
四、维生素B6（吡哆醇）
1.氨基酸代谢：参与氨基酸的脱羧、转氨基等代谢过程，是氨基酸代谢中多种酶的辅酶，对蛋白质的合成和代谢至关重要。
2.神经递质合成：参与γ-氨基丁酸等神经递质的合成，对神经系统的正常功能有影响，缺乏时可能出现中枢神经系统兴奋等症状。
五、维生素B12（钴胺素）
1.红细胞生成：参与四氢叶酸的循环利用，促进DNA合成，是红细胞生成过程中不可或缺的物质，缺乏时可导致巨幼细胞性贫血。
2.神经系统维护：维护神经系统髓鞘的合成，缺乏时可引起神经系统病变，出现神经退化、感觉异常等表现。
六、维生素C（抗坏血酸）
1.抗氧化作用：作为强效抗氧化剂，能清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，增强机体的抗氧化能力。
2.胶原蛋白合成：参与胶原蛋白的合成，对皮肤、骨骼、血管等组织中胶原蛋白的形成起关键作用，缺乏时可导致伤口愈合不良、牙龈出血等。
3.增强免疫力：促进免疫细胞的功能，增强机体的免疫力，有助于预防感染性疾病。
七、维生素D
1.钙磷代谢调节：促进肠道对钙、磷的吸收，调节血钙、血磷水平，维持骨骼的正常矿化，缺乏时儿童易患佝偻病，成人可出现骨质疏松症。
2.免疫调节：对免疫系统有一定的调节作用，可能参与机体的免疫防御功能。
八、维生素E（生育酚）
1.抗氧化功能：是一种脂溶性抗氧化剂，能保护细胞膜免受自由基的氧化损伤，维持细胞膜的完整性和稳定性。
2.生殖系统作用：对生殖系统有一定的保护作用，参与精子的生成等过程，缺乏时可能影响生殖功能。
九、维生素K
1.凝血功能：是凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ合成过程中必需的辅酶，参与凝血因子的羧化过程，缺乏时可导致凝血功能障碍，出现出血倾向。
2.骨代谢调节：对骨骼健康有一定作用，可能参与骨钙素的羧化，影响骨代谢。
十、其他B族维生素（以泛酸、生物素等为例）
泛酸（遍多酸）
1.参与能量代谢：是辅酶A的组成成分，辅酶A参与糖类、脂肪、蛋白质的代谢，在物质代谢过程中起传递乙酰基等作用，维持机体正常的能量产生和物质代谢。
生物素
1.羧化反应辅酶：是多种羧化酶的辅酶，参与体内羧化反应，如参与葡萄糖异生、脂肪酸合成等过程，对碳水化合物、脂肪等的代谢有重要作用。
