长期营养不良会致生长发育迟缓表现为身高体重低于正常标准影响整体进程；使免疫系统功能下降易患感染性疾病且伤口愈合缓慢；致皮肤毛发异常出现皮肤干燥粗糙、毛发干枯易脱落；引发神经系统症状有精神萎靡注意力不集中、情绪异常；还会致消化系统症状有食欲减退、腹胀腹泻或便秘。
一、生长发育迟缓
长期营养不良会影响儿童的生长发育，表现为身高和体重低于同年龄、同性别儿童的正常标准。这是因为身体缺乏足够的蛋白质、能量等营养物质来支持骨骼和肌肉的生长。例如，有研究表明，长期营养不良的儿童在身高增长速度上明显慢于营养状况良好的儿童。对于婴幼儿来说，若长期营养不良，可能会出现头围、胸围等指标异常，影响其整体的生长发育进程，而且这种影响可能会持续到成年后的身体状况。
二、免疫系统功能下降
1.易患感染性疾病：营养不良会使机体的免疫器官和免疫细胞的发育受到影响，导致免疫力降低。例如，儿童长期营养不良时，呼吸道黏膜的完整性受到破坏，容易受到细菌、病毒的侵袭，引发反复的呼吸道感染，如肺炎等。因为免疫球蛋白等抗体的合成需要充足的蛋白质等营养物质，营养不良时抗体合成不足，就无法有效抵御病原体。老年人长期营养不良也会面临同样的问题，更容易患上各种感染性疾病，且感染后恢复较慢，这是由于其自身的免疫功能随着年龄增长本就有一定下降，再加上营养不良的叠加作用，使得免疫防御能力进一步削弱。
2.伤口愈合缓慢：营养物质是伤口愈合所必需的，如蛋白质是细胞修复和再生的重要原料，维生素C参与胶原蛋白的合成等。长期营养不良的人，伤口愈合的速度会明显减慢。比如外科手术后的患者，如果本身存在长期营养不良的情况，伤口可能会出现感染、愈合不良等问题，延长住院时间和康复周期。
三、皮肤毛发异常
1.皮肤干燥、粗糙：营养不良会导致皮肤的水分和油脂分泌异常。缺乏维生素A等营养物质时，皮肤的角化过程异常，表现为皮肤干燥、粗糙，失去光泽。儿童长期营养不良时，皮肤可能会出现鳞屑样改变，而且对外界刺激的抵抗力下降，容易发生皮肤炎症等问题。
2.毛发干枯、易脱落：头发的生长需要蛋白质、维生素B族等多种营养物质。长期营养不良的人，头发会变得干枯、无光泽，容易断裂和脱落。例如，一些患有慢性消耗性疾病且长期营养不良的患者，头发稀疏、发黄，严重影响外观。孕妇长期营养不良也会影响胎儿头发的发育，导致新生儿头发质量不佳。
四、神经系统症状
1.精神萎靡、注意力不集中：大脑的正常功能需要充足的营养供应。长期营养不良会使大脑的能量供应不足，神经递质合成障碍等，从而出现精神萎靡、注意力不集中的情况。儿童长期营养不良时，在学习过程中可能会表现出记忆力减退、学习效率低下等问题，影响其学业发展。老年人长期营养不良可能会出现认知功能下降的趋势，如反应迟钝等，这与大脑神经细胞的营养供应不足有关。
2.情绪异常：营养物质的缺乏还可能影响神经递质的平衡，导致情绪异常。比如缺乏色氨酸等营养物质时，可能会影响5-羟色胺的合成，进而导致抑郁、焦虑等情绪问题。长期营养不良的人群中，出现心理问题的概率相对较高，这也与身体营养状况对神经系统的综合影响有关。
五、消化系统症状
1.食欲减退：长期营养不良会导致胃肠道黏膜萎缩，消化液分泌减少，胃肠蠕动功能减弱，从而引起食欲减退。患者会表现出对食物缺乏兴趣，进食量减少。例如，患有慢性消化系统疾病且长期营养不良的患者，往往会出现明显的食欲下降，进一步加重营养缺乏的状况，形成恶性循环。
2.腹胀、腹泻或便秘：胃肠道功能紊乱也是长期营养不良的常见表现。由于消化吸收功能障碍，可能会出现腹胀、腹泻的情况，尤其是在摄入不易消化的食物后。而长期的消化功能异常也可能导致便秘，因为肠道蠕动减慢，粪便在肠道内停留时间过长，水分被过度吸收，导致大便干结。儿童长期营养不良时，消化系统的这些症状可能会影响其对营养物质的吸收，进一步阻碍生长发育。
