中风患者饮食一般可以选择优质蛋白类食物、高维生素与矿物质食物、高膳食纤维食物、低盐低脂易消化食物等。
1.优质蛋白类食物
适量摄入鱼肉、瘦肉、豆制品、低脂牛奶等，有助于修复神经组织，增强身体抵抗力。推荐清蒸鲈鱼、豆腐脑、脱脂酸奶等，每日蛋白总量控制在每公斤体重1-1.2克，避免油炸或红烧等高脂烹饪方式。
2.高维生素与矿物质食物
多吃新鲜蔬菜和水果，如菠菜、西蓝花、香蕉、苹果等，这些食物富含维生素C、E、K及钾、镁等矿物质，有助于降低胆固醇，增强血管致密性，防止出血，并对血管有保护作用。
3.高膳食纤维食物
选择燕麦、糙米、全麦面包等全谷物，以及芹菜、南瓜等富含膳食纤维的蔬菜，总量不低于25克。膳食纤维能延缓糖分吸收，降低胆固醇，预防便秘。
4.低盐低脂易消化食物
控制食盐和油脂的摄入量，每日食盐量在5克以下，烹调用油25-30克。选择清蒸、炖煮等低脂烹饪方式，避免食用油腻、油炸、辛辣刺激性食物。食物应软烂易咀嚼，吞咽障碍者需将食物制成糊状或泥状。
