牙龈癌手术是否算大手术，要根据疾病分期，具体手术类型分析。早期牙龈癌，采取局部扩大切除术，不算大手术；中晚期牙龈癌，采取根治性切除术、颈淋巴结清扫术，算大手术。
早期牙龈癌肿瘤局限于牙龈黏膜层或浅层组织，未侵犯颌骨、神经及颈部淋巴结，采取局部扩大切除术，仅需在肿瘤边缘外0.5-1cm的正常组织范围内切除病变组织，无需涉及颌骨切除或颈部淋巴结清扫，手术创口较小、视野清晰，操作相对简单，不属于大手术范畴。
中晚期牙龈癌肿瘤已侵犯颌骨、牙周膜、深层组织，部分患者还出现颈部淋巴结转移，需采取根治性切除术联合颈淋巴结清扫术，通过手术切除部分或全部颌骨，还要大范围剥离颈部淋巴结及周围脂肪、结缔组织，手术视野复杂、操作难度高，属于大手术范畴。
建议患者术后初期以流质食物为主，如米汤、牛奶、果汁等，避免过热、过冷、辛辣、坚硬或粗糙的食物，如麻辣烫、冰激凌、辣条、牛肉干等，以减少对伤口的刺激。随着身体恢复，逐渐过渡到半流质食物，如粥、烂面条、蒸蛋等，保证营养均衡。
