急性肠胃炎治疗包括一般治疗、对症治疗、对因治疗。
1.一般治疗
患者应充分休息，减少体力消耗，以利于身体恢复。对于儿童患者，要保证充足的睡眠，营造安静舒适的休息环境。急性期应暂时禁食，让胃肠道得到充分休息，一般禁食数小时至12小时左右。之后可给予清淡、易消化的流质或半流质饮食，如米汤、稀粥、面条等。避免食用辛辣、油腻、刺激性食物以及生冷食物，这些食物可能会加重胃肠道负担。
2.对症治疗
对于轻度脱水的患者，可口服口服补液盐溶液，补充水分和电解质。口服补液盐能有效补充丢失的水分和钠、钾等电解质，维持水、电解质平衡。如果患者脱水较为严重，出现重度脱水或不能口服补液时，则需要通过静脉途径补充水分、电解质和能量。若患者出现频繁呕吐，可使用止吐药物缓解症状。但儿童患者要谨慎使用止吐药物，如多潘立酮；对于腹泻症状较严重的患者，可使用止泻药物，如蒙脱石散等。
3.对因治疗
如果是细菌感染引起的急性肠胃炎，如由大肠杆菌等感染，可根据病情选用合适的抗生素进行抗感染治疗，如阿奇霉素。病毒感染引起的急性肠胃炎一般具有自限性，通常不需要使用抗病毒药物，主要采取对症支持治疗。例如轮状病毒感染引起的急性肠胃炎，以补液等对症治疗为主。
