慢性浅表性胃炎患者饮食应遵循营养均衡、易消化及保护胃黏膜的原则，推荐以富含优质蛋白、维生素的新鲜食材为主，避免刺激性、高酸及加工食品，特殊人群需针对性调整。
一、推荐食物类别
1. 易消化优质蛋白食物：如猪瘦肉（去皮）、去皮鸡肉、鲫鱼（清蒸）、嫩豆腐等，这些食物富含必需氨基酸，可促进胃黏膜修复，且蛋白质经过烹饪后质地柔软，对胃部负担小。
2. 富含维生素与矿物质的新鲜蔬果：选择菠菜（焯水后清炒）、西兰花（水煮后食用）、苹果（去皮蒸熟）、香蕉（熟透且无涩味）等，其中维生素C（柑橘类、猕猴桃）、β-胡萝卜素（南瓜）等抗氧化物质可促进黏膜修复，膳食纤维（每日25~30g）维持肠道正常蠕动，但需避免生食及芹菜、韭菜等粗纤维过多的蔬菜。
3. 温和的主食与杂粮：小米粥、软烂面条、燕麦粥（煮至浓稠）、山药（蒸制后食用），这类食物升糖指数低，且含有的黏蛋白可在胃黏膜表面形成保护层，减少胃酸刺激。
4. 益生菌与发酵食品：无糖或低糖酸奶（含活性乳酸菌）、纳豆（煮熟后食用），可调节肠道菌群平衡，减少炎症因子对胃黏膜的影响，需选择不含添加剂的产品。
5. 天然胃黏膜保护食物：生姜（少量煮水饮用）、蜂蜜（温水冲服，每日不超过10g）、南瓜（蒸制后食用），生姜中的姜辣素促进局部血液循环，蜂蜜抑制幽门螺杆菌活性，南瓜果胶吸附有害物质。
二、需避免的食物类别
1. 刺激性食物：辣椒（生/熟）、花椒、芥末、生大蒜等，辣椒素直接刺激胃黏膜，加重充血水肿；大蒜素过量破坏黏膜屏障。
2. 高酸与酸性饮料：醋（直接食用）、未稀释柠檬汁、碳酸饮料（可乐、雪碧），胃酸分泌过多者食用后导致胃部烧灼感，碳酸饮料气体增加胃内压力。
3. 加工与油炸食品：腌制品（咸菜、酱肉）、熏制食品（腊肉、熏鱼）、油炸食品（炸鸡、油条），含亚硝酸盐、丙烯酰胺等有害物质，油脂难消化降低胃动力。
4. 酒精与咖啡因：白酒、啤酒及含酒精饮品，乙醇直接损伤胃黏膜；咖啡、浓茶（含咖啡因）促进胃酸分泌，加重胃黏膜刺激。
5. 产气与生冷食物：生洋葱（切碎）、未煮熟豆类（如青豆）、冰饮（温度＜10℃）、刺身类，产气食物导致腹胀，生冷食物降低胃部温度影响消化酶活性。
三、特殊人群饮食调整
1. 儿童患者：年龄＜12岁避免辛辣调料，优先选择肉泥粥、果泥，每日饮水1000~1500ml，避免空腹食用酸性水果（如未成熟番茄），严格控制零食（薯片、果冻）摄入，其添加剂加重黏膜负担。
2. 老年患者（年龄≥65岁）：合并高血压者每日钠摄入＜5g（食盐＜12.5g），选用低钠酱油；合并糖尿病者选择升糖指数＜55的杂粮（玉米碴、燕麦），分餐制（每日5~6餐，每餐量减半）；合并肾功能不全者蛋白质总量控制在0.6~0.8g/kg体重，优先蛋清、去皮禽肉。
3. 女性患者：经期增加含铁食物（动物肝脏泥、菠菜炒鸡蛋），缓解食欲下降；孕期避免高汞鱼类（大型金枪鱼），三文鱼每周不超过2次，补充叶酸（绿叶蔬菜）预防胎儿神经管畸形。
4. 合并基础疾病者：合并幽门螺杆菌感染避免生食，餐具专用；合并胃食管反流病者睡前2小时禁食，减少脂肪摄入（＜30%总热量）；合并缺铁性贫血者增加维生素C食物（橙子、猕猴桃），促进铁吸收。
