胆囊炎、胆囊结石患者适宜吃清淡易消化主食、富含维生素的蔬菜水果、优质蛋白质食物，需避免高脂肪、高胆固醇食物，儿童患者要保证营养均衡，老年患者需关注摄入量与营养搭配及饮食规律。
一、适宜食物
（一）清淡易消化的主食
1.米粥：如大米粥、小米粥等。米粥易于消化吸收，能为胆囊炎、胆囊结石患者补充能量，且不会加重胆囊负担。例如，小米粥富含B族维生素等营养成分，每100克小米粥大约含有76千卡能量，适量食用可提供基础能量需求。
2.面条：煮得软烂的面条也是不错的选择。面条属于碳水化合物类食物，能提供充足的能量，其制作简单，烹饪过程中可加入少量蔬菜，如菠菜、西红柿等，增加营养摄入。
（二）富含维生素的蔬菜水果
1.蔬菜
西兰花：西兰花富含维生素C、维生素K等多种维生素。每100克西兰花大约含有90毫克维生素C，维生素C具有抗氧化作用，有助于增强机体免疫力。同时，西兰花中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少便秘发生的可能，对胆囊炎、胆囊结石患者有益。
胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A。维生素A对维护视力、促进上皮组织健康有重要作用。每100克胡萝卜大约含有胡萝卜素8285微克，胆囊炎、胆囊结石患者可通过适量食用胡萝卜来获取这些营养成分。
2.水果
橙子：橙子富含维生素C和类黄酮等成分。维生素C有助于提高机体抵抗力，类黄酮具有抗氧化、抗炎等作用。一个中等大小的橙子大约含有53毫克维生素C，胆囊炎、胆囊结石患者每天可适量食用1-2个橙子来补充营养。
苹果：苹果富含果胶等膳食纤维。果胶可以帮助降低胆固醇，每100克苹果大约含有2.4克膳食纤维，适量食用苹果有助于维持肠道正常功能，对于胆囊炎、胆囊结石患者来说，可在两餐之间作为健康零食食用。
（三）优质蛋白质食物
1.低脂牛奶：对于胆囊炎、胆囊结石患者，可选择低脂牛奶。低脂牛奶富含优质蛋白质、钙等营养成分。每100克低脂牛奶大约含有3克蛋白质，钙含量约为104毫克，钙有助于维持骨骼健康。患者每天可饮用200-300毫升低脂牛奶，但要注意避免一次性饮用过多加重胃肠道负担。
2.鱼肉：如鲫鱼、鲈鱼等。鱼肉富含优质蛋白质，且脂肪含量相对较低。以鲈鱼为例，每100克鲈鱼大约含有18.6克蛋白质，其脂肪多为不饱和脂肪酸，易于消化吸收，胆囊炎、胆囊结石患者可适量食用清蒸鲈鱼等烹饪方式制作的鱼肉菜品。
二、需避免食物
（一）高脂肪食物
1.油炸食品：像油炸鸡腿、炸薯条等。油炸食品含有大量的脂肪，食用后会刺激胆囊收缩，促进胆汁分泌，对于胆囊炎、胆囊结石患者来说，可能会诱发胆绞痛等不适症状。例如，一份炸鸡腿大约含有较多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，这些脂肪难以消化，会加重胆囊负担。
2.动物内脏：动物肝脏、肾脏等内脏器官富含较高的胆固醇和脂肪。以猪肝为例，每100克猪肝大约含有胆固醇288毫克，过量食用动物内脏会导致体内胆固醇水平升高，增加胆囊结石形成或加重病情的风险。
（二）高胆固醇食物
1.蛋黄：虽然蛋黄营养丰富，但每100克蛋黄大约含有胆固醇1510毫克，胆固醇含量较高。胆囊炎、胆囊结石患者过多食用蛋黄可能会影响胆汁的代谢，不利于病情控制，一般建议每周食用蛋黄不超过3个。
2.蟹黄：蟹黄中的胆固醇含量也很高，食用后容易导致血液中胆固醇水平升高，进而影响胆囊的正常功能，胆囊炎、胆囊结石患者应避免大量食用蟹黄。
三、特殊人群注意事项
（一）儿童患者
儿童胆囊炎、胆囊结石相对较少见，但如果发生，在饮食上更要严格把控。儿童应避免食用上述高脂肪、高胆固醇食物，选择清淡易消化的食物为主，如软烂的米饭、煮得很软的面条等。同时，要保证营养均衡，可适当增加蔬菜水果的摄入，但要注意避免儿童挑食、偏食，确保摄入足够的维生素和矿物质等营养成分以满足生长发育需求。
（二）老年患者
老年胆囊炎、胆囊结石患者往往伴有其他基础疾病，如高血压、糖尿病等。在饮食上除了遵循上述原则外，要更加关注食物的摄入量和营养搭配的合理性。例如，老年患者食用米粥等主食时，要注意控制量，避免因过量导致血糖波动（如果合并糖尿病）；对于富含蛋白质的食物，要根据自身消化功能适量摄入，可选择鱼肉等易于消化的优质蛋白质来源。同时，老年患者要注意饮食规律，避免暴饮暴食，少食多餐可能更适合他们的消化功能。
