急性胃肠炎发作期间，饮食需以减轻肠道负担、补充水分和电解质、促进黏膜修复为核心原则，推荐选择易消化的碳水化合物、优质蛋白、温和蔬菜及电解质补充食物，避免刺激性、高脂肪、高纤维食物。
一、推荐食用的食物类型
1. 易消化碳水化合物：白粥（熬煮至软烂，可加少量姜丝调味）、小米粥、软烂面条（无汤或少油汤）、蒸山药（去皮后捣成泥状）。此类食物能快速提供能量，且质地柔软，不会刺激受损肠道黏膜，白粥中的水分还可补充腹泻丢失的液体。
2. 优质蛋白质：清蒸鲈鱼（去刺取肉）、鸡蛋羹（少油少盐，可加少量生抽提味）、豆腐脑（无添加糖）。蛋白质来源需低脂、烹饪方式清淡，避免煎炒油炸，以减少肠道消化负担，同时维持基础营养需求。
3. 电解质补充食物：淡盐水（每日1000~1500ml，含钠量约0.9g/L）、口服补液盐（按说明书冲调，优先补充钠、钾）、煮苹果水（苹果去皮切块煮15分钟，取汁温服，果胶可吸附肠道水分）。口服补液盐能有效预防脱水和电解质紊乱，其配方更符合急性胃肠炎患者的钠钾需求。
4. 温和蔬菜与水果：胡萝卜泥（煮熟捣成泥）、土豆泥（去皮后蒸软）、去皮南瓜（水煮至软烂）、熟香蕉（每日1根，含钾量高且质地温和）。蔬菜需完全煮熟煮软，水果选择低纤维、低刺激的种类，避免生食或高纤维蔬菜（如芹菜、韭菜）。
二、需避免的食物类型
1. 刺激性食物：辣椒、花椒、芥末、酒精、咖啡、浓茶。此类食物会刺激胃肠道黏膜，加重炎症反应和腹泻，酒精还可能损伤胃黏膜屏障。
2. 高脂肪与油腻食物：炸鸡、薯条、肥肉、奶油蛋糕。脂肪消化需要胆汁和胰液参与，急性炎症期肠道功能减弱，高脂肪食物易导致脂肪泻，加重肠道负担。
3. 高纤维与生冷食物：芹菜、韭菜、生鱼片、冰饮、沙拉。高纤维食物会促进肠道蠕动，生冷食物易引发肠道痉挛，加重腹泻或腹痛症状。
4. 高糖与乳制品：糖果、巧克力、冰淇淋、全脂牛奶（尤其乳糖不耐受者）。高糖食物会导致肠道渗透压升高，加重腹泻；牛奶中的乳糖在肠道炎症期更易引起腹胀或腹泻，建议选择无乳糖配方。
三、特殊人群饮食建议
1. 婴幼儿：以母乳或低乳糖配方奶为主，若腹泻严重可暂停乳制品，改用米汤、苹果泥。避免喂食蜂蜜（1岁以下婴儿禁忌肉毒杆菌），每次喂食量控制在30~50ml，间隔1~2小时，防止呕吐导致脱水。
2. 老年人：优先选择软烂食物（如烂面片、鸡蛋糕），控制每日钠摄入＜2g（约5g盐），避免过烫食物（温度＜60℃），糖尿病患者可用无糖电解质水，肾病患者减少高钾食物（如香蕉、橙子）摄入。
3. 慢性病患者：高血压患者避免腌制食品（如咸菜），控制液体总量（每日＜1500ml）；心脏病患者减少过咸食物，防止加重心脏负荷；痛风患者避免高嘌呤食物（如动物内脏），增加水分摄入（每日2000ml以上）。
四、饮食注意事项
1. 少量多餐：每日5~6餐，每次进食量以不引起腹胀、腹泻加重为宜，避免空腹过久导致胃酸分泌过多，加重胃黏膜刺激。
2. 补水原则：以温水、口服补液盐为主，避免碳酸饮料、果汁（含糖量＞10%），每次补水50~100ml，间隔15~20分钟，预防呕吐导致脱水。
3. 饮食温度：食物温度控制在35~40℃，避免过冷或过热，减少对肠道的物理刺激，缓解痉挛和疼痛。
