急性肠胃炎可引发脱水、电解质紊乱、休克和酸碱平衡失调。脱水因频繁呕吐腹泻致体液丢失，儿童易脱水且影响器官，老年人易电解质紊乱和诱发心脑血管意外；电解质紊乱有低钾血症致肌无力等，低钠血症致恶心等；严重脱水和电解质紊乱可致休克，儿童休克进展快影响器官，老年人加重原有疾病致多器官功能衰竭；还可致代谢性酸中毒或碱中毒，影响相应人群的生理功能。
对不同人群的影响
儿童：儿童身体含水量相对较高，约为70%-80%，相比成人更易发生脱水。婴幼儿急性肠胃炎导致脱水时，可出现前囟凹陷、眼窝凹陷、皮肤弹性差、尿量减少等症状，严重时会影响肾脏等重要器官的血液灌注，导致肾功能损害。
老年人：老年人各器官功能衰退，尤其是肾脏的浓缩稀释功能下降，发生脱水时，机体调节能力差，更容易出现电解质紊乱，如低钠血症、低钾血症等，还可能诱发心脑血管意外，因为脱水会使血液黏稠度增加，导致血液循环阻力增大，易引发心肌梗死、脑梗死等。
电解质紊乱
常见电解质紊乱类型及影响
低钾血症：急性肠胃炎时，大量消化液丢失，其中含有一定量的钾离子。例如，腹泻时每100ml粪便中含钾量约为10-30mmol。钾离子对维持神经肌肉的兴奋性、心肌的正常功能等至关重要。低钾血症时，患者可出现肌无力、腹胀、心律失常等症状。对于儿童，严重低钾可能影响呼吸肌功能，导致呼吸肌无力，危及生命；老年人低钾血症可能加重心脏疾病的病情，如诱发早搏、心动过速等心律失常。
低钠血症：如果失水多于失钠，可引起高渗性低钠血症；如果失钠多于失水，则可引起低渗性低钠血症。低钠血症时，患者可出现恶心、呕吐、头痛、嗜睡、意识障碍等症状。儿童低钠血症可能影响大脑的正常发育和功能，老年人低钠血症可能导致跌倒风险增加，因为低钠可引起肌肉无力、精神萎靡等，容易发生意外摔倒。
休克
发生过程：急性肠胃炎导致严重脱水和电解质紊乱时，若未能及时纠正，可进一步发展为休克。机体为了维持重要器官的血液灌注，会出现外周血管收缩等代偿机制，但随着病情进展，代偿失调，有效循环血量急剧减少，心输出量下降，组织灌注不足，就会引发休克。
对不同人群的危害
儿童：儿童休克时，除了面色苍白、四肢厥冷等一般休克表现外，还可能出现精神萎靡、反应差等神经系统症状，而且儿童休克进展迅速，若不及时抢救，可能在短时间内危及生命，影响各器官的生长发育，如脑、肾等重要器官可能因长期缺血缺氧而受损。
老年人：老年人休克时，由于其基础疾病较多，如冠心病、慢性阻塞性肺疾病等，休克会进一步加重原有疾病的病情，导致多器官功能衰竭的风险增加，预后通常较差。
酸碱平衡失调
常见类型及影响
代谢性酸中毒：急性肠胃炎时，肠道丢失碱性物质，同时组织灌注不足导致乳酸生成增加等，可引起代谢性酸中毒。患者可出现呼吸加深加快、恶心、呕吐、乏力、意识障碍等症状。儿童代谢性酸中毒时，可能影响呼吸中枢的调节功能，导致呼吸节律改变；老年人代谢性酸中毒可能加重心血管系统的负担，诱发心律失常等。
代谢性碱中毒：如果频繁呕吐，丢失大量胃酸，可引起代谢性碱中毒。患者可出现手足抽搐、烦躁不安、精神错乱等症状。儿童代谢性碱中毒可能影响神经肌肉的兴奋性，导致抽搐等症状，影响正常的生长发育；老年人代谢性碱中毒可能与其他疾病相互影响，如加重肺部疾病患者的二氧化碳潴留等。
