十二指肠溃疡患者的饮食应注重富含蛋白质、维生素的食物，选择易消化的主食和低脂食物，不同人群需根据自身情况合理选择，以利于胃肠黏膜修复和疾病恢复。
一、富含蛋白质的食物
1.来源及好处：
常见的富含蛋白质的食物有瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及豆制品等。蛋白质是身体修复和维持正常生理功能的重要物质，对于十二指肠溃疡患者受损的胃肠黏膜修复有帮助。例如，鱼类富含优质蛋白质，且脂肪含量相对较低，易于消化吸收，像鲈鱼、鲫鱼等，患者可适量食用清蒸鱼等烹饪方式制作的鱼类食品。瘦肉如鸡肉、牛肉等，选择瘦的部分，以炖、煮的方式烹饪，能为患者提供身体所需的蛋白质。豆类中的黄豆，制成豆浆后，易于消化，且含有丰富的植物蛋白，是不错的选择。
对于不同年龄、性别和病史的人群，如老年患者胃肠功能相对较弱，可将肉类烹饪得更软烂些，方便消化吸收；年轻女性患者在保证营养均衡的同时，可注意选择低脂肪的蛋白质来源；有基础疾病如糖尿病的十二指肠溃疡患者，需注意豆类及豆制品的摄入量及烹饪方式，避免血糖波动过大。
二、富含维生素的食物
1.来源及好处：
新鲜的蔬菜水果富含维生素，如西兰花、胡萝卜、苹果、香蕉等。维生素C具有抗氧化作用，有助于促进溃疡的愈合，维生素B族参与身体的新陈代谢，对胃肠黏膜的修复也有一定帮助。例如，西兰花含有丰富的维生素C和膳食纤维，可清炒或白灼后食用，能为患者补充营养。胡萝卜富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，对维护胃肠黏膜的完整性有好处，可做成胡萝卜粥等。苹果富含果胶等成分，有保护胃肠黏膜的作用，可在两餐之间作为加餐食用，香蕉也是比较温和的水果，适合大多数十二指肠溃疡患者食用，可直接食用或制成香蕉泥。
不同人群需根据自身情况选择。儿童患者可能更倾向于口感较好的水果，如香蕉等；老年患者要注意水果的温度，避免过凉刺激胃肠；有过敏史的患者需避免食用可能引起过敏的蔬菜水果。
三、易消化的主食
1.来源及好处：
主食方面，米粥、面条、馒头等是比较易消化的选择。米粥煮得软烂些，患者食用后容易消化，不会加重胃肠负担，如小米粥，小米含有丰富的营养成分，且易于消化吸收，对胃肠黏膜刺激小。面条可选择细软的面条，如龙须面等，煮成清汤面，避免添加过多刺激性调料。馒头是发酵后的面食，容易消化，患者可选择普通的白面馒头等。
对于不同年龄人群，儿童患者的主食可更注重软烂程度，可将米粥煮得更稠一些；老年患者的主食可搭配一些易消化的菜肴，保证营养摄入；有胃肠动力不足等病史的患者，主食的量要适当控制，避免一次进食过多导致腹胀等不适。
四、低脂食物
1.来源及好处：
选择低脂的食物可以减少胃肠的消化负担，如去皮的鸡肉、虾等。过多的脂肪摄入会刺激胆囊收缩素分泌，引起胃肠蠕动减慢，不利于十二指肠溃疡的恢复。例如，虾富含蛋白质且脂肪含量低，可白灼后食用，既能补充营养又不会给胃肠带来过重负担。低脂的牛奶也是不错的选择，但要注意避免空腹喝牛奶，可在进食少量主食后饮用，对于乳糖不耐受的患者可选择舒化奶等低乳糖产品。
不同性别和年龄人群需注意。女性患者在关注低脂的同时可注重食物的口感和营养搭配；儿童患者选择低脂食物时要考虑其生长发育对营养的需求，保证足够的蛋白质等摄入；有高脂血症等病史的十二指肠溃疡患者，更要严格控制脂肪摄入，选择更严格的低脂食物。
