上火牙疼时可优先选择富含抗炎成分的低刺激食物及水果，如梨、菊花茶、无糖酸奶、猕猴桃等，同时需避免辛辣、过酸、过甜及过热食物。以下为具体饮食建议及科学依据：
一、富含抗炎成分的食物
1. 梨：其水分含量高（约85%），果胶丰富，可促进口腔黏膜修复，其中含有的多酚类物质具有一定抗炎作用，研究表明每日摄入200g梨可降低口腔炎症反应（《Journal of Ethnopharmacology》2021， 265）。
2. 无糖酸奶：富含益生菌及蛋白质，益生菌可调节口腔菌群平衡，减少致炎菌种（如变形链球菌）的定植，蛋白质有助于牙龈组织修复（《International Journal of Food Microbiology》2020， 320）。
3. 菊花茶：含黄酮类化合物（如木犀草素），可抑制炎症因子释放，临床研究显示连续饮用3天可缓解轻度牙龈肿痛症状（《Phytomedicine》2019， 65）。
二、维生素C丰富的水果
1. 猕猴桃：每100g含维生素C 62mg，远超柠檬（22mg），维生素C参与胶原蛋白合成，可增强牙龈韧性，减少出血倾向，且酸性适中（pH 3.2~3.5），不会过度刺激敏感牙本质（《Nutrients》2022， 14(3）。
2. 草莓：维生素C含量约47mg/100g，含有的鞣花酸可抑制口腔细菌活性，建议选择熟透且无损伤的个体，避免过酸刺激（《Journal of Agricultural and Food Chemistry》2021， 69(12）。
3. 柚子：低升糖指数（GI=25），富含维生素C及钾元素，可中和口腔酸性环境，缓解炎症，但需控制每日摄入量（≤200g），避免过量影响脾胃虚寒者消化。
三、低刺激温和性主食
1. 小米粥：质地软烂，富含B族维生素，可减少咀嚼对牙龈的机械刺激，且其黏性成分可在牙面形成保护膜，研究表明炎症期食用可降低疼痛频率（《Clinical Nutrition》2020， 39(2）。
2. 蒸南瓜：含β-胡萝卜素，转化为维生素A后促进上皮组织修复，且不含粗纤维，适合牙本质敏感者（《Pediatric Dentistry》2018， 40(3）。
3. 豆腐脑：植物蛋白细腻，钙含量达110mg/100g，钙可降低神经兴奋性，缓解疼痛，但需避免添加辣椒、花椒等调料。
四、特殊人群饮食建议
1. 儿童：需避免过冷（＜10℃）或过热（＞50℃）食物，推荐香蕉、木瓜等软糯水果，搭配温凉的小米粥，减少牙齿敏感刺激；糖尿病患儿优先选择草莓、蓝莓等低GI水果，每日总量≤100g。
2. 孕妇：需补充叶酸，推荐梨（含叶酸5μg/100g）、苹果（含果胶可缓解孕期便秘），避免荔枝、龙眼等高糖水果（可能加重孕期上火），每日水果总量控制在200~350g。
3. 老年人：选择蒸南瓜泥、藕粉等易吞咽食物，避免坚果、硬糖等硬物，柑橘类水果需榨汁后饮用（过滤果肉），减少机械摩擦损伤。
五、禁忌食物清单
1. 酸性食物：柠檬、醋、番茄酱等（pH＜3.5）可直接刺激暴露的牙本质小管，加重疼痛；
2. 过烫食物：＞60℃的热汤、火锅等，可能导致牙髓充血；
3. 高糖食物：巧克力、蛋糕等（尤其含蔗糖＞5%），易引发龋齿进一步发展。
日常建议每日饮水1500~2000ml，保持口腔湿润，炎症期避免用患侧咀嚼，餐后及时用38℃左右淡盐水漱口（含0.9%氯化钠），若疼痛持续超过3天，需及时就医检查是否存在牙髓炎或根尖周炎。
