得了口腔溃疡期间，饮食需以减少刺激、促进黏膜修复为核心原则，同时兼顾营养均衡与特殊人群需求。应避免辛辣、酸性、过烫及过硬食物，增加富含维生素B族、维生素C、锌的食物摄入，选择温凉软烂饮食，保持口腔清洁，特殊人群需额外调整饮食结构。
一、避免刺激性食物摄入
1. 辛辣刺激性食物：辣椒、花椒、咖喱等含辣椒素或挥发性成分的食物，可能刺激溃疡面神经末梢，加重疼痛并延缓愈合。研究表明，长期辛辣饮食与复发性阿弗他溃疡复发风险升高2.3倍（《中国全科医学》2022年临床研究数据）。
2. 酸性食物：柑橘类水果（橙子、柠檬）、醋、碳酸饮料等酸性饮品，pH值较低（通常2~4），直接接触创面时会激活创面局部炎症反应，导致疼痛加剧并延长愈合时间（《Journal of Dental Research》2021年实验显示，酸性环境可使溃疡愈合周期增加1.5~2倍）。
3. 过烫食物：超过60℃的热汤、热茶、火锅等，可能造成口腔黏膜二次损伤，尤其对儿童及老年人（口腔黏膜更脆弱），建议食物冷却至40℃以下食用。
4. 过硬及油炸食物：薯片、坚果、硬糖等，可能通过机械摩擦加重溃疡创面，油炸食品（如炸鸡）的高温油脂也可能刺激黏膜。
二、增加促进愈合的营养摄入
1. 维生素B族：维生素B2（核黄素）缺乏会直接导致黏膜上皮细胞代谢紊乱，诱发溃疡。建议每日摄入1.2~1.8mg，食物来源包括瘦肉（牛肉、猪肝）、蛋类、乳制品及全谷物（燕麦、糙米）。维生素B12参与神经髓鞘合成，缺乏时可能影响黏膜修复，可通过鱼类、贝类、发酵豆制品补充。
2. 维生素C：作为抗氧化剂，可促进胶原蛋白合成，加速创面愈合。成人每日推荐摄入量100mg~200mg，新鲜蔬菜（西兰花、菠菜）、水果（猕猴桃、草莓）是优质来源，建议每日摄入200g~300g蔬菜及100g~200g水果。
3. 锌元素：参与细胞增殖与免疫调节，临床研究显示锌补充剂可缩短溃疡愈合时间约30%（《Nutrition Reviews》2020年荟萃分析）。锌含量较高的食物包括牡蛎（男性每日推荐量11.5mg）、瘦肉、南瓜子，植物性锌吸收率较低，需搭配维生素C促进吸收。
三、选择温凉软烂的食物
以温凉、无渣、低机械刺激为标准，推荐食物包括：粥类（小米粥、南瓜粥）、软烂面条、豆腐脑、酸奶（常温）、蒸蛋羹等。这些食物既能保证营养供给，又可减少咀嚼对溃疡面的损伤。对于儿童，可将食物打成泥状（如蔬菜泥、果泥），避免因咀嚼困难加重疼痛。
四、保持口腔清洁与饮食卫生
饭后使用3%过氧化氢溶液或生理盐水轻柔漱口，每日2~3次，减少食物残渣滞留引发的继发感染。生食蔬菜需彻底清洗，避免寄生虫或农药残留；烹饪时生熟分开，防止交叉污染，尤其糖尿病患者需注意食物新鲜度，避免高糖、高盐食物加重炎症反应。
五、特殊人群饮食注意
1. 儿童：避免过烫食物（60℃以下），防止口腔黏膜烫伤；减少零食摄入，避免糖果、薯片等易黏附溃疡面的食物；鼓励摄入富含锌的食物（如瘦肉泥、南瓜子泥），同时保证每日饮水量1000~1500ml，预防脱水影响愈合。
2. 孕妇：因孕期激素变化，溃疡复发风险升高，需额外补充叶酸（每日400μg）及维生素B族（如牛肉、深绿色蔬菜），控制辛辣、生冷食物（避免腹泻诱发溃疡），选择温凉的清蒸鱼、豆腐等高蛋白食物。
3. 老年人：消化功能减弱，建议以软食为主，每日蛋白质摄入需达1.0~1.2g/kg体重（如鸡蛋羹、鱼肉松），同时避免过咸食物（每日钠摄入＜5g），预防因口腔干燥导致的溃疡刺激加重。
4. 糖尿病患者：需严格控制精制糖摄入，选择低升糖指数食物（如燕麦、杂粮饭），避免高糖水果（如荔枝、葡萄），防止血糖波动延缓愈合。可在医生指导下适量补充复合维生素（含锌、维生素C），改善免疫功能。
