急性胃炎分急性期和缓解期，不同人群饮食有不同注意要点。急性期禁食刺激性、限制粗糙、避免高糖高脂食物；缓解期逐步增营养丰富食物、规律进食；儿童患者饮食更精细，老年患者注重食物软烂及营养均衡，有基础疾病患者需根据自身疾病控制相应饮食成分。
一、急性期饮食注意
1.禁食刺激性食物：急性胃炎发作时，应避免摄入辛辣食物，如辣椒、芥末等，这类食物会刺激胃黏膜，加重胃黏膜的损伤，导致炎症进一步恶化；也要远离过冷、过热的食物，过冷食物可能引起胃痉挛，过热食物会烫伤胃黏膜，使胃黏膜充血、水肿情况加重。一般建议选择温度适中的食物，比如将食物放置到常温或微温状态后再食用。
2.限制粗糙食物：像粗粮中的玉米、高粱等，以及坚果类食物，在急性胃炎发作期不宜食用。因为这些食物质地粗糙，难以消化，会在通过消化道时摩擦受损的胃黏膜，不利于胃黏膜的修复。此时应以软烂、易消化的食物为主，例如煮得很软的面条、米粥等。
3.避免高糖高脂食物：高糖食物如蛋糕、糖果等，进入人体后会在胃内发酵，产生气体，引起胃胀等不适；高脂食物像油炸食品、肥肉等，不易消化，会加重胃的负担，延缓胃的排空时间，导致胃黏膜持续受到刺激。在急性期可选择低脂肪、低糖的清淡食物，如清蒸的鱼（选择脂肪含量低的鱼类，如鲈鱼等）、煮鸡蛋等。
二、缓解期饮食调整
1.逐步增加营养丰富食物
蛋白质的摄入：缓解期可适当增加优质蛋白质的摄入，如瘦肉（选择猪瘦肉、牛瘦肉等，烹饪方式以清炖、清蒸为佳）、豆制品（豆腐、豆浆等）。蛋白质是修复胃黏膜的重要原料，每100克瘦肉中约含20克左右蛋白质，适量摄入有助于胃黏膜的修复。
维生素的补充：多吃富含维生素的蔬菜水果，如富含维生素C的橙子、猕猴桃，富含维生素B族的菠菜、西兰花等。维生素C能促进胃黏膜的修复，增强胃的抵抗力，维生素B族参与胃内多种代谢过程。一般建议每天摄入蔬菜300-500克，水果200-300克。
2.规律进食
定时定量：保持规律的进餐时间，每天尽量固定三餐的时间，每餐的食量也应相对固定，避免过饥过饱。例如早餐可在7-8点，午餐在11-12点，晚餐在18-19点左右，每餐进食量以七八分饱为宜，这样有助于维持胃的正常消化节律，让胃能有规律地分泌消化液，促进食物的消化吸收，减轻胃的负担。
细嚼慢咽：进食过程中要细嚼慢咽，充分咀嚼食物，这样可以减轻胃的消化负担，使食物更好地被消化酶分解。一般每口食物咀嚼20-30次后再吞咽，有助于食物在胃内的初步消化。
三、不同人群的饮食注意要点
1.儿童急性胃炎患者：儿童急性胃炎时，饮食要更加精细。可选择的食物如苹果泥（将苹果蒸熟后制成泥状，苹果中的果胶有保护胃黏膜的作用）、小米粥（小米容易消化，且对胃黏膜有一定的保护作用）。要避免给儿童食用成人的刺激性食物，同时注意控制食物的温度，儿童的胃黏膜比成人更娇嫩，过冷过热食物对其刺激更大。而且儿童进食要注意卫生，防止因食物不洁导致胃炎加重或复发。
2.老年急性胃炎患者：老年人体质较弱，消化功能相对较差。在饮食上除了遵循上述一般原则外，更要注重食物的软烂程度。例如将米饭煮得更软烂，肉类选择剁成肉末后制作成肉饼等。同时，老年人要注意营养的均衡，可适当增加含钙食物的摄入，因为老年人容易缺钙，而钙对胃黏膜的修复也有一定帮助，像牛奶就是很好的钙来源，每天可饮用200-300毫升牛奶，但要注意如果老年人有乳糖不耐受情况，可选择低乳糖或无乳糖的奶制品。
3.有基础疾病的急性胃炎患者：如果患者同时患有糖尿病，在饮食上要注意控制碳水化合物的摄入，选择低升糖指数的食物，如燕麦粥等，并且要监测血糖变化，保证血糖在相对稳定的范围内。如果患者有高血压，要注意饮食的低盐，每天盐的摄入量应控制在6克以下，避免食用过咸的食物，如咸菜、腌肉等，以防加重高血压病情，间接影响胃的血液循环等情况。
