急性胃炎可能是饮食因素、应激因素、感染因素、药物因素等原因引起的。
1.饮食因素
食用辛辣、过烫、生冷、粗糙的食物，或过量饮酒、浓茶、咖啡等，会直接刺激胃黏膜，破坏胃黏膜屏障，引发急性炎症。此外，暴饮暴食、进食不洁食物或过敏食物，也可能导致胃黏膜受到刺激或感染，出现急性胃炎的症状，如胃痛、胃胀、恶心、呕吐等。
2.应激因素
机体处于严重应激状态时，如严重创伤、大手术、重症疾病、精神过度紧张等，会导致体内激素水平紊乱，胃黏膜血管收缩，血流量减少，胃黏膜缺血、缺氧，屏障功能受损，引发急性胃炎。这类患者的症状可能在应激事件发生后数小时或数天内出现，部分患者可能伴随胃黏膜出血。
3.感染因素
包括细菌、病毒等病原体感染，食用被沙门氏菌、大肠杆菌、诺如病毒等污染的食物或水源后，病原体进入胃肠道，刺激胃黏膜引发炎症。患者常伴随腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状，部分细菌感染还可能导致胃黏膜糜烂、出血，病情进展较快。
4.药物因素
长期或大量服用某些药物会损伤胃黏膜，诱发急性胃炎。常见药物有非甾体抗炎药如阿司匹林、布洛芬等，这类药物会抑制胃黏膜前列腺素的合成，破坏胃黏膜屏障；此外，抗生素、糖皮质激素、化疗药物等也可能对胃黏膜造成刺激，导致胃黏膜充血、水肿、糜烂。
