马齿苋有多种食用方式,常见吃法包括凉拌、清炒、拌成馅料等。

1.凉拌
将新鲜马齿苋洗净,放入沸水中焯烫1-2分钟,捞出过凉水,挤干水分后切成小段。加入蒜末、生抽、醋、盐、香油、辣椒油等调料拌匀,口感清爽,酸辣开胃,能最大程度保留马齿苋的营养成分。
2.清炒
把马齿苋洗净切段,热锅凉油,放入蒜片爆香,接着加入马齿苋快速翻炒,炒至断生后加入适量盐调味即可。清炒马齿苋做法简单,味道清香,能凸显其本身的鲜美。
3.拌成馅料
将马齿苋焯水后切碎,与猪肉末、鸡蛋、葱姜末混合,加入盐、生抽、蚝油、香油等调料搅拌成馅料,可用来包饺子、包包子或做馅饼,口感丰富,别具风味。
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