银屑病患者通过科学饮食可辅助改善皮肤炎症及免疫状态，核心原则是增加抗炎、免疫调节食物摄入，减少加重炎症的饮食刺激。以下从食物选择、禁忌及特殊人群注意事项展开说明。
一、增加抗炎食物摄入
1. 富含Omega-3脂肪酸的食物：深海鱼（三文鱼、沙丁鱼）每周2~3次，可提供抗炎物质减少皮肤炎症反应；亚麻籽、核桃等坚果每日10~15g，其含α-亚麻酸在体内转化为EPA和DHA，研究显示银屑病患者补充后血清IL-6（促炎因子）水平可降低约15%~20%。
2. 维生素D来源：鱼类（沙丁鱼、鲭鱼）、蛋黄等食物含天然维生素D，银屑病患者维生素D缺乏率达50%~70%，补充维生素D可调节T细胞免疫，改善皮肤角质形成细胞增殖。每日日晒15~20分钟（暴露面部、手臂等部位）也可促进内源性合成。
3. 姜黄素类食物：姜黄根茎中姜黄素具有抗炎抗氧化作用，一项针对轻中度银屑病患者的双盲研究显示，每日摄入500mg姜黄素（通过姜黄粉或姜茶形式）可使PASI评分（银屑病面积与严重度指数）降低约12%~18%，且安全性良好。
二、补充免疫调节营养素
1. 维生素A及类胡萝卜素：胡萝卜、南瓜、菠菜等富含β-胡萝卜素，在体内转化为维生素A，参与皮肤上皮细胞修复；维生素A缺乏会导致皮肤角质层代谢异常，加重鳞屑症状。每日建议β-胡萝卜素摄入量不超过6mg（约100g胡萝卜）。
2. 益生菌及发酵食品：肠道菌群紊乱与银屑病发病相关，无糖酸奶、纳豆、泡菜等发酵食品含双歧杆菌、乳酸杆菌，可调节肠道免疫屏障，减少炎症因子入血。建议每日摄入100~150g无糖发酵乳制品。
3. 优质蛋白与锌：优质蛋白（瘦肉、豆类、低脂奶）每日摄入量建议1.0~1.2g/kg体重，为皮肤修复提供氨基酸；坚果（杏仁、腰果）、全谷物含锌（约15mg/100g），锌参与免疫细胞增殖，研究显示银屑病患者血清锌水平较健康人群低10%~15%。
三、避免加重病情的饮食选择
1. 高糖高脂食物：精制糖（甜饮料、糕点）和反式脂肪（油炸食品、植脂末）会提高胰岛素抵抗及促炎因子水平，临床观察显示高糖饮食者银屑病复发频率增加20%~30%。
2. 酒精摄入：酒精可抑制肝脏代谢炎症因子，加重皮肤血管扩张，研究表明每日饮酒≥20g者银屑病严重度评分显著升高。
3. 辛辣刺激性食物：辣椒素、花椒素等可能刺激神经内分泌轴，诱发皮肤红斑、瘙痒加重，个体差异较大，建议根据自身反应调整摄入量，部分患者需完全避免。
四、特殊人群饮食注意事项
1. 儿童患者：避免低龄儿童（＜6岁）摄入高盐高糖零食，优先天然食物（如蒸南瓜、煮西兰花）保证营养均衡，坚果类需碾碎避免呛噎，每日Omega-3摄入以100mg（约50g深海鱼）为宜。
2. 老年患者：消化功能减弱者选择清蒸、炖煮类优质蛋白（如嫩豆腐、去皮鸡肉），脂肪控制在总热量20%~30%，避免过量摄入饱和脂肪（如猪油）加重代谢负担。
3. 孕妇/哺乳期女性：通过天然食物补充维生素D（每周3次深海鱼）和叶酸（每日200μg，来自绿叶菜），避免服用姜黄素制剂，如需抗炎需咨询产科医生。
4. 合并糖尿病患者：严格控制碳水化合物总量（＜50%总热量），选择低GI食物（如燕麦、藜麦），蛋白质占比20%~25%，避免高糖水果（如荔枝、芒果）直接加重血糖波动。
