食管癌术后饮食需遵循渐进式过渡、少量多餐、营养均衡、细软易消化、避免刺激五大原则。
1.渐进式过渡
饮食需从清流质（如米汤、过滤蔬菜汤）逐步过渡到全流质（如浓米汤、蛋花汤）、半流质（如烂面条、蒸蛋羹），最终恢复至软食或普食，整个过程可能需数周至数月。
2.少量多餐
术后胃肠容量减小，建议每日进食5-6餐，甚至更多，每餐七八分饱，避免一次进食过多引起胃肠道不适。
3.营养均衡
保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。蛋白质可选择瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等；碳水化合物可从米饭、面条等主食中获取；脂肪适量摄入，可选择植物油；同时多吃新鲜蔬菜水果以补充维生素和矿物质。
4.细软易消化
食物应加工得细软、易吞咽，避免粗糙、坚硬或带骨刺的食品，如坚果、油炸食品、骨头等，以防损伤食管吻合口。肉类应剁碎，蔬菜可做成菜泥、菜汤，水果可打成汁或泥。
5.避免刺激
禁食辛辣、酸涩、油炸及含酒精饮品，限制咖啡、浓茶等含咖啡因饮料，控制高糖食物摄入以防倾倒综合征。食物温度保持在40℃左右，过热可能刺激手术吻合口。
食管癌术后需保持伤口清洁干燥，定期换药；饮食从流质逐步过渡到软食，少量多餐，细嚼慢咽；适度活动，避免剧烈运动；定期复查，监测病情；保持良好心态，积极面对康复；出现异常症状及时就医。
