长期不吃早饭会引发胆囊疾病如胆囊结石等、胃肠道疾病如胃炎胃溃疡等、代谢综合征相关疾病如高血脂糖尿病等及增加心血管疾病风险，其中胆囊疾病方面长期不吃早饭使胆汁淤积易形成结石影响儿童胆囊发育及女性因生理因素更易相关，胃肠道疾病中胃炎胃溃疡因胃酸刺激不吃早饭致发病人群不同有差异，代谢综合征里高血脂糖尿病因代谢节律饮食规律等影响不同人群，心血管疾病则因血液黏稠度血压心率波动等增加不同人群患病风险。
一、胆囊疾病
长期不吃早饭会使胆汁在胆囊内淤积，胆汁中的胆盐等成分易析出形成结晶，进而发展为胆囊结石。有研究表明，不吃早饭人群胆囊结石的发生率明显高于按时吃早饭的人群。对于儿童来说，长期不吃早饭可能影响胆囊的正常发育及胆汁排泄功能，增加日后患胆囊疾病的风险；女性由于激素等生理因素影响，相对男性更易受胆汁淤积影响引发胆囊相关问题。
二、胃肠道疾病
1.胃炎：胃在早晨会分泌胃酸等消化液，若不吃早饭，胃酸没有食物中和，会持续刺激胃黏膜，长期如此易引发胃炎。例如一些长期不吃早饭的上班族，患慢性胃炎的概率较高。儿童长期不吃早饭，胃酸对胃黏膜的刺激可能影响胃黏膜的修复和再生能力，导致胃黏膜屏障功能受损；老年人群本身胃肠功能有所减退，不吃早饭更易出现胃酸刺激相关的胃部不适，进而引发胃炎等疾病。
2.胃溃疡：胃酸长期过度刺激胃黏膜，会使胃黏膜防御机制失衡，增加胃溃疡的发生风险。有临床数据显示，长期不吃早饭的人群胃溃疡发病率较正常饮食人群高。女性在生理期等特殊时期，本身胃肠功能可能较敏感，不吃早饭对胃黏膜的刺激影响更大；儿童处于生长发育阶段，胃肠功能调节能力相对较弱，长期不吃早饭易引发胃溃疡相关问题；老年人群胃溃疡的发生除了与不吃早饭导致胃酸刺激有关外，还可能因自身消化功能减退，胃黏膜修复能力下降而加重病情。
三、代谢综合征相关疾病
1.高血脂：长期不吃早饭会打乱人体正常的代谢节律，影响脂肪代谢。人体在经过一夜空腹后，若不吃早饭，身体会动用储存的脂肪供能，可能导致血脂代谢紊乱，使血液中胆固醇、甘油三酯等脂质成分升高。研究发现，长期不吃早饭的人群患高血脂的比例显著高于规律吃早饭者。儿童长期不吃早饭影响脂肪代谢平衡，可能为成年后高血脂等代谢性疾病埋下隐患；女性由于内分泌特点，代谢相对男性更易受饮食规律影响，不吃早饭更易出现血脂异常；老年人群本身代谢功能减退，不吃早饭进一步干扰代谢，加重高血脂风险。
2.糖尿病：不吃早饭会影响胰岛素的分泌和作用，导致血糖调节失衡。早晨是人体血糖调节的一个重要时段，若不吃早饭，血糖水平会出现较大波动，长期如此可能增加患糖尿病的风险。有研究指出，长期不吃早饭人群患2型糖尿病的风险明显升高。儿童长期不吃早饭影响胰岛素分泌的正常调节机制，可能影响血糖稳态；女性在孕期等特殊生理阶段，若长期不吃早饭，更易引发血糖代谢紊乱，增加妊娠糖尿病等风险；老年人群本身胰岛功能有所减退，不吃早饭进一步干扰血糖调节，使糖尿病的发病风险增加。
四、心血管疾病风险增加
长期不吃早饭可导致血液黏稠度增加，促进血栓形成，同时还会引起血压、心率的波动。血液中血小板等成分在空腹过久后容易聚集，使血液黏稠度升高，增加心血管疾病发生的概率。例如一些长期不吃早饭的中老年人群，心血管疾病的发病率相对较高。儿童长期不吃早饭对心血管系统的长期影响虽不似成人明显，但也可能影响血管内皮功能等；女性由于激素对心血管的调节作用，长期不吃早饭更易出现心血管功能的不稳定；老年人群心血管系统本身功能逐渐衰退，不吃早饭进一步加重心血管负担，增加心血管疾病的发生风险。
