葛根的功效与作用有解肌退热、生津止渴、升阳止泻等。食用方法有葛根汤、葛根粉冲调、葛根粥、葛根炖鸡等。
一.功效与作用
1.解肌退热
葛根善于疏散肌表风热或风寒之邪，尤其适用于外感发热伴项背强痛的症状。比如感冒初期出现发热、头痛，同时脖子和背部僵硬酸痛时，葛根可通过解肌之力疏散外邪、缓解疼痛，常与其他解表药搭配使用。
2.生津止渴
葛根能促进津液生成，可用于热病伤津导致的口干舌燥、烦渴不止，或糖尿病（中医“消渴”）属津亏者的辅助调理。无论是外感热病后期的津液耗损，还是日常阴虚津少引发的口渴，都可借助其生津功效缓解不适。
3.升阳止泻
葛根能升举脾胃清阳之气，针对脾虚导致的清阳不升、水湿下注引发的腹泻（如大便稀溏、食欲不振、乏力），有较好调理作用。尤其适合长期慢性腹泻、遇劳加重的人群，可通过升阳助脾运化，改善泄泻症状。
二.食用方法
1.葛根汤
将葛根洗净切成块，与适量的水一起煮沸后，加入其他食材如瘦肉等炖煮成汤。这种食用方法能较好地保留葛根的营养成分，口感也较为鲜美，适合一般人群日常食用，尤其在寒冷天气里饮用可起到一定的暖身和补充营养的作用。
2.葛根粉冲调
取适量葛根粉，用冷水调成糊状，再用沸水冲泡，边冲边搅拌，使其成为透明状的糊状物。葛根粉冲调后口感爽滑，可根据个人口味加入适量的糖、蜂蜜等调味，适合作为早餐或加餐食用，对于工作繁忙、需要快速补充能量和营养的人群较为方便。
3.葛根粥
把葛根磨成粉，与大米一起煮粥。在煮粥过程中，将葛根粉慢慢倒入锅中，搅拌均匀，煮至粥熟。葛根粥易于消化吸收，适合肠胃功能较弱的人群，同时能为身体提供碳水化合物等营养物质，是一种营养丰富的主食选择。
4.葛根炖鸡
将葛根与鸡肉一起炖煮，鸡肉的鲜美与葛根的营养相结合，不仅味道醇厚，还能使营养相互补充。鸡肉富含蛋白质等营养成分，葛根与之搭配，可起到滋补身体的作用，适合体质较弱需要调养的人群食用。
