急性酒精中毒按血液酒精浓度不同有兴奋期（血液酒精浓度达1.1mmol/L时出现相应表现及对特定人群影响）、共济失调期（达1.6mmol/L时动作不协调等表现及对不同人群影响）、昏迷期（达22mmol/L以上时昏迷等表现及对特定人群影响）；慢性酒精中毒有神经系统（周围神经炎及震颤谵妄等表现及对特定人群影响）、消化系统（胃炎、胃溃疡及肝炎等表现及对特定人群影响）、心血管系统（酒精性心肌病及对特定人群影响）等症状。
急性酒精中毒按血液酒精浓度不同有兴奋期（血液酒精浓度达1.1mmol/L时出现相应表现及对特定人群影响）、共济失调期（达1.6mmol/L时动作不协调等表现及对不同人群影响）、昏迷期（达22mmol/L以上时昏迷等表现及对特定人群影响）；慢性酒精中毒有神经系统（周围神经炎及震颤谵妄等表现及对特定人群影响）、消化系统（胃炎、胃溃疡及肝炎等表现及对特定人群影响）、心血管系统（酒精性心肌病及对特定人群影响）等症状
兴奋期：当血液酒精浓度达到1.1mmol/L（50mg/dl）时，患者开始出现眼部充血、颜面潮红或苍白、头晕、欣快、言语增多等表现，此时患者自我控制能力减退，情绪不稳定，易激惹。对于有基础心血管疾病的患者，可能因兴奋导致心率加快、血压波动等情况。青少年处于身体发育阶段，酒精刺激可能使其行为更加冲动，增加意外伤害风险。
共济失调期：血液酒精浓度达到1.6mmol/L（75mg/dl）时，患者动作不协调，步态不稳，身体平衡能力下降，出现语无伦次、眼球震颤等。女性在该阶段可能因身体代谢特点，相对男性更容易出现平衡失调而摔倒受伤。老年人本身平衡功能较弱，酒精影响下共济失调表现更明显，骨折等风险增加。
昏迷期：血液酒精浓度达到22mmol/L（100mg/dl）以上时，患者进入昏迷状态，皮肤湿冷、口唇发绀、心跳加快、呼吸减慢且不规则，严重者可因呼吸循环衰竭而死亡。孕妇饮酒导致胎儿受酒精影响，在昏迷期可能引发更严重的胎儿发育问题，如胎儿酒精综合征等。
慢性酒精中毒症状
神经系统：可出现周围神经炎，表现为四肢远端感觉异常，如麻木、刺痛、烧灼感等，逐渐向近端发展。长期饮酒的糖尿病患者，酒精可能加重周围神经病变的程度，影响血糖控制和肢体感觉。老年人慢性酒精中毒导致的周围神经炎可能使其行动不便，增加跌倒风险。还可能出现震颤谵妄，多在停止饮酒后1-2天出现，表现为意识模糊、大量鲜明的幻觉、全身肌肉震颤等，这对有精神基础疾病的患者刺激更大，可能诱发精神症状加重。
消化系统：常见胃炎、胃溃疡，患者可出现上腹部疼痛、反酸、嗳气等症状。有幽门螺杆菌感染的慢性酒精中毒患者，酒精会加重胃黏膜损伤，使溃疡不易愈合。肝炎也是慢性酒精中毒常见表现，初期可能无明显症状，逐渐出现乏力、食欲减退、黄疸等，对于本身有肝脏基础疾病的患者，如乙肝携带者，酒精会加速肝脏病变进展。
心血管系统：可导致酒精性心肌病，表现为心脏扩大、心力衰竭等。高血压患者长期饮酒会使血压难以控制，进一步加重心脏负担，增加心肌梗死、心律失常等心血管事件风险。女性更年期后本身心血管疾病风险增加，慢性酒精中毒会显著提升其患病几率。
