急性一氧化碳中毒因中毒程度不同有不同症状表现，轻度中毒有头晕等症状，脱离环境可缓解，不同人群影响不同；中度中毒症状加重，有特征性口唇表现等，不同人群影响各异；重度中毒可致深度昏迷等，严重可致死，不同人群影响也有差别。
症状表现：患者可有头晕、头痛、心悸、恶心、呕吐、四肢无力等症状。一般脱离中毒环境，吸入新鲜空气后，症状可较快缓解。这是因为一氧化碳与血红蛋白结合形成碳氧血红蛋白，轻度中毒时碳氧血红蛋白饱和度约为10%-20%，影响了氧气的运输，但机体通过自身调节还能维持基本的生理功能。
年龄因素影响：儿童由于神经系统发育尚未完全成熟，对一氧化碳的耐受性更差，可能在轻度中毒时就表现出更明显的神经系统症状，如嗜睡等，而且恢复可能相对较慢。婴幼儿呼吸频率快，单位时间内吸入一氧化碳的量相对较多，需要更加密切观察。
生活方式影响：长期吸烟的人，其体内碳氧血红蛋白基础水平可能略高，在同等一氧化碳暴露下，可能更早出现中毒症状。而经常运动的人，心肺功能较好，对缺氧的耐受能力相对强一些，但如果运动状态下吸入一氧化碳，由于呼吸加快，反而会加速一氧化碳的吸入，加重中毒。
病史影响：有心血管疾病病史的患者，本身心肺功能就相对较弱，在一氧化碳中毒时，更容易出现心悸等心脏方面的症状加重，且恢复可能更困难。例如本身有冠心病的患者，一氧化碳中毒导致的心肌缺氧可能诱发心绞痛等更严重的心血管事件。
中度中毒
症状表现：除上述轻度中毒症状加重外，患者可出现面色潮红、口唇樱桃红色（这是一氧化碳中毒的特征性表现，因为碳氧血红蛋白为樱桃红色）、脉搏加快、躁动不安、意识障碍（如浅至中度昏迷）等。此时碳氧血红蛋白饱和度约为30%-40%，氧气运输严重受阻，机体各器官功能受到明显影响。
年龄因素影响：老年人各器官功能衰退，中度一氧化碳中毒时，更容易出现意识障碍加深的情况，而且恢复过程中可能并发肺部感染等并发症。新生儿由于血脑屏障发育不完善，一氧化碳中毒后神经系统损伤可能更严重，可能出现惊厥等症状。
生活方式影响：肥胖人群由于体内脂肪含量高，一氧化碳与脂肪组织的亲和力也存在一定关系，可能在中毒后病情进展相对更快。而长期熬夜、作息不规律的人，身体处于相对应激状态，对一氧化碳中毒的耐受性降低，中毒症状可能更明显。
病史影响：有肺部疾病病史的患者，如慢性阻塞性肺疾病患者，本身存在通气功能障碍，一氧化碳中毒后会进一步加重缺氧状态，可能很快出现呼吸衰竭等严重并发症。有神经系统基础疾病的患者，如帕金森病患者，一氧化碳中毒后神经系统症状可能被放大，恢复难度增加。
重度中毒
症状表现：患者深度昏迷，各种反射消失，可出现呼吸抑制、血压下降、心律失常等。严重者可因呼吸循环衰竭而死亡。此时碳氧血红蛋白饱和度多在50%以上，大脑等重要器官严重缺氧，细胞功能严重受损。
年龄因素影响：幼儿重度一氧化碳中毒时，往往病情进展迅速，容易出现多器官功能衰竭，预后相对较差。老年重度中毒患者，即使经过抢救，也容易出现长期的神经系统后遗症，如痴呆、帕金森综合征样表现等，因为老年人大脑的代偿能力和修复能力都较差。
生活方式影响：长期从事高强度体力劳动的人，在重度一氧化碳中毒后，身体的应激储备被迅速消耗，恢复更加困难。而长期处于精神紧张状态的人，身体的应激反应可能影响中毒后的救治和恢复过程。
病史影响：有糖尿病病史的重度一氧化碳中毒患者，在救治过程中容易出现血糖波动，增加救治难度。因为糖尿病患者的代谢紊乱可能影响一氧化碳中毒后的细胞代谢和修复过程。有肝脏疾病病史的患者，肝脏对一氧化碳的代谢等功能可能受到影响，进而影响中毒的进程和预后。
