急性肠胃炎治疗方法包括饮食调整、对症治疗、对因治疗。
1.饮食调整
急性期应暂禁食数小时（一般4-6小时），之后可给予清淡的流质饮食，如米汤、藕粉等，随着病情好转，可逐渐过渡到半流质饮食（如粥、面条）、软食，直至恢复正常饮食。需避免食用辛辣、油腻、刺激性食物以及不易消化的食物，以防加重胃肠负担。对于婴幼儿，要注意合理喂养，遵循少量多次的原则。
2.对症治疗
若腹泻严重，可使用止泻药物，如蒙脱石散等。蒙脱石散能在肠道内形成保护膜，吸附病原体和毒素，起到止泻作用。如出现频繁呕吐，可使用止吐药物，如多潘立酮（适用于儿童）等。轻度脱水时可口服补液盐，补充水分和电解质。口服补液盐能补充因腹泻、呕吐丢失的钠、钾、氯等电解质，维持水电解质平衡。对于中、重度脱水或不能口服补液的患者，需进行静脉补液，补充生理盐水、葡萄糖溶液等，以纠正水电解质紊乱和酸碱平衡失调。
3.对因治疗
若明确是细菌感染引起的急性肠胃炎，如由志贺菌、沙门菌等感染，可根据病情选用合适的抗生素，如头孢克肟等，病毒感染引起的急性肠胃炎一般无需使用抗病毒药物，主要采取对症支持治疗。
