急性肠胃炎可能是不洁饮食刺激、生冷食物刺激、细菌病毒感染、药物因素影响等原因引起的。
1.不洁饮食刺激
进食未洗净的蔬菜水果、变质食物或未煮熟的肉类、海鲜，食物中的残留农药、细菌毒素等会直接刺激胃肠黏膜，引发急性炎症。此外，餐具清洁不当、食物储存不当滋生细菌，也会导致食用后出现肠胃不适，诱发急性肠胃炎。
2.生冷食物刺激
短时间内大量食用冰淇淋、冰镇饮料、生鱼片等生冷食物，会刺激胃肠道平滑肌痉挛，导致胃肠蠕动紊乱，引发腹痛、腹泻。生冷食物还会降低胃肠道消化酶活性，影响食物消化吸收，加重肠胃负担，尤其肠胃功能较弱者更易诱发急性肠胃炎。
3.细菌病毒感染
食用被沙门氏菌、诺如病毒等污染的食物或水源后，病原体进入胃肠道，引发炎症反应。细菌病毒会损伤胃肠黏膜，导致黏膜充血水肿、分泌物增多，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，感染严重时还可能伴随发热，是急性肠胃炎最常见的诱因。
4.药物因素影响
服用阿司匹林、布洛芬等非甾体类抗炎药，或部分抗生素，可能刺激胃肠道黏膜，导致黏膜损伤，引发急性肠胃炎。药物会破坏胃肠道黏膜屏障，影响胃肠正常蠕动和分泌功能，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，停药后症状通常会逐渐缓解。
