脑梗病人康复期饮食以均衡营养为核心，重点补充优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维及抗氧化营养素，同时严格控制盐、脂肪、糖摄入，特殊情况需个性化调整。
一、优质蛋白质摄入：1. 推荐来源包括深海鱼（三文鱼、鳕鱼等富含DHA的鱼类）、去皮禽肉（鸡胸肉、鸭胸肉）、豆制品（豆腐、豆浆）及低脂乳制品（无糖酸奶）；2. 每日摄入量约1.0~1.2g/kg体重，例如60kg患者每日需60~72g蛋白质，分早中晚三次摄入；3. 烹饪方式以清蒸、水煮为主，避免油炸及高盐调味，蛋白质来源占总热量15%~20%。
二、不饱和脂肪酸补充：1. 主要来源为深海冷水鱼（每周2~3次，每次100~150g）、坚果（核桃、杏仁，每日20~30g）、植物油（橄榄油、亚麻籽油，凉拌或低温烹饪）；2. Omega-3脂肪酸可调节血脂、改善脑微循环，研究显示每周3次深海鱼可降低脑梗复发风险23%；3. 避免过量饱和脂肪（猪油、黄油），每日饱和脂肪摄入＜总热量10%。
三、膳食纤维与维生素摄入：1. 膳食纤维每日25~30g，来源于全谷物（燕麦、糙米）、绿叶蔬菜（菠菜、芹菜）、低糖水果（苹果、蓝莓）；2. B族维生素（叶酸、维生素B6）来自豆类、全谷物，每日叶酸400μg可降低同型半胱氨酸；3. 维生素C（100~200mg/日）来自柑橘类、猕猴桃，抗氧化增强血管弹性。
四、低盐低脂低糖饮食原则：1. 每日盐＜5g，避免腌制食品、加工肉及高钠调味品；2. 脂肪以不饱和脂肪为主，烹饪用油25~30g/日，控制反式脂肪；3. 主食以杂粮饭（白米：糙米=1：1）为主，添加糖＜25g/日，避免精制糖。
五、特殊人群饮食调整：1. 合并糖尿病者：优先低GI食物（燕麦、杂豆），碳水化合物占50%~60%，两餐间少量食用低糖水果；2. 合并高血压者：严格限盐＜5g/日，避免隐形盐（酱油、味精），适量补钾（香蕉、菠菜）；3. 吞咽困难者：采用软食或糊状饮食，避免干硬食物，进食取半卧位，细嚼慢咽；4. 老年患者：控制热量1500~1800kcal/日，少量多餐，每日饮水1500~2000ml预防便秘。
