胆结石患者可以适量食用豆腐，但需注意控制摄入量及烹饪方式。
豆腐的营养与结石关系
豆腐富含植物蛋白、钙及大豆异黄酮，不含胆固醇。其嘌呤含量中等（约每100克50-100mg），适量食用不会显著升高胆汁中胆固醇饱和度，对多数胆结石患者无直接危害。
摄入量需严格控制
建议每日豆腐摄入量控制在100克以内（约半块中等大小豆腐），每周食用2-3次为宜。过量食用可能增加消化负担，尤其合并胆囊功能不全或消化功能减退者需谨慎。
烹饪方式以清淡为主
避免油炸（如麻团豆腐）、红烧等高油高盐做法，推荐清蒸、煮汤或凉拌。减少外源性脂肪摄入，避免影响胆汁分泌与排出，降低结石嵌顿风险。
特殊人群需谨慎
合并高尿酸血症者需限制食用（每日＜50克），避免诱发痛风；合并肾功能不全者需控制磷钾摄入，减少豆腐中矿物质对肾脏的负担。
个体化调整饮食方案
食用豆腐需结合结石类型（如胆固醇结石需更严格控制脂肪）、胆囊收缩功能及整体健康状况调整。首次食用建议少量尝试，观察有无腹胀、右上腹不适等反应，必要时咨询临床医生或营养师。
