急性胃肠炎期间能否吃鸡蛋需结合病情阶段和鸡蛋烹饪方式，轻症恢复期可适量食用水煮蛋/蒸蛋羹，重症急性期建议暂禁食。
鸡蛋富含优质蛋白和脂肪，消化需较多胃肠动力与消化酶。急性胃肠炎时胃肠黏膜充血水肿，消化功能降低，过量食用易加重腹胀、腹泻，甚至延长病程；但完全禁食可能导致营养流失，恢复期可适量摄入低脂易消化的鸡蛋制品。
烹饪方式对消化吸收影响显著。生鸡蛋含抗生物素蛋白，煮熟后可破坏；煎、炸、炒鸡蛋油脂多且不易消化，会刺激胃肠；建议选择水煮蛋（蛋黄软嫩）、蒸蛋羹（少油少盐），避免辛辣调料或生凉做法。
需根据病情阶段调整饮食。急性期（呕吐腹泻剧烈、高热）时，胃肠蠕动紊乱、消化液分泌减少，应禁食或仅给予米汤、面汤等流质，鸡蛋会加重负担；恢复期（症状缓解，无呕吐腹泻）可尝试极少量蛋花汤，观察无不适后再逐步增加。
特殊人群需格外谨慎。儿童、老年人消化能力弱，建议从极小剂量（如1/4个蛋黄）开始；糖尿病患者控制蛋黄摄入（每日≤1个），避免脂肪影响血糖；肾病、胰腺炎患者需严格限制蛋白总量，不可单独以鸡蛋补充营养。
食用后需密切观察。若出现腹胀、腹泻加重或呕吐反复，应立即停止；鸡蛋需彻底煮熟，避免沙门氏菌感染；恢复期饮食以“少量多餐、清淡低脂”为原则，逐步恢复正常饮食。
