溃疡性结肠炎饮食需遵循个体化、营养均衡原则，以温和、低刺激、易消化为核心，急性发作期以流质/半流质为主，缓解期逐步恢复并规避诱发因素，特殊人群需针对性调整。
基础饮食策略：急性发作期（腹泻严重时）推荐米汤、藕粉等流质，或粥类、蒸蛋等半流质，避免粗粮（芹菜、韭菜）、生冷及高纤维食物；缓解期可添加软烂蔬菜（南瓜、土豆），但仍需控制膳食纤维总量，逐步过渡至正常饮食。
营养支持原则：需足量摄入优质蛋白（瘦肉、鱼类、豆腐）、维生素（C、B族）及钙铁等矿物质，乳糖不耐受者可选用舒化奶或低乳糖乳制品，必要时在医生指导下使用短肽型肠内营养制剂（如百普力）补充营养。
禁忌与诱发因素：严格限制辛辣、油炸（炸鸡、肥肉）、高纤维（韭菜、粗粮）食物，避免生冷沙拉、冰饮及加工食品（香肠、罐头）；部分患者需规避乳制品及酒精，以防加重肠道刺激或乳糖不耐受症状。
特殊人群注意事项：儿童患者需保证蛋白质、钙摄入，选择软米饭、果泥等易消化食物；老年患者侧重软烂（肉末粥、豆腐羹），预防营养不良与电解质紊乱；孕妇优先天然食材，补充叶酸，避免生食及高汞鱼类（如金枪鱼）。
日常管理辅助：建议少食多餐，避免过饱；细嚼慢咽减轻肠道负担；每日饮水1500-2000ml，选择温热水；记录饮食日记明确诱发食物，必要时联合营养师制定个性化方案，结合药物治疗调整饮食。
