胃溃疡患者饮食需严格避免刺激性、高酸、生冷、高脂及酒精烟草类食物，以减少胃黏膜损伤、促进溃疡愈合。
避免辛辣刺激性食物
辣椒、花椒、芥末等含辣椒素或挥发性成分，可直接刺激溃疡面，加重黏膜充血水肿。临床研究显示，长期摄入辛辣饮食者溃疡复发率较普通饮食者高23%，需完全避免。
限制高酸及酸性饮料
醋、柠檬、柑橘类水果、碳酸饮料（如可乐）等会直接升高胃内酸度，破坏黏膜保护屏障；咖啡、浓茶中的咖啡因也会刺激胃酸分泌。建议用温白开水或淡茶替代，减少酸性刺激。
控制过冷过热食物
冰饮、火锅、热汤（＞60℃）等可造成胃黏膜物理损伤，过冷食物还会引发血管收缩，影响局部血液循环。老年人及糖尿病患者因感觉迟钝，更需严格控制食物温度（建议40℃左右）。
减少高脂油腻食物
油炸食品、肥肉、动物内脏等消化需大量胃酸与胆汁，易导致胃排空延迟，加重腹胀不适。研究表明，高脂饮食组患者餐后胃痛发生率比低脂组高18%，需以蒸、煮、炖类清淡烹饪为主。
严格禁止酒精与烟草
酒精直接溶解胃黏膜脂质层，烟草中的尼古丁抑制黏膜修复因子分泌。特殊人群（孕妇、哺乳期女性、肝肾功能不全者）需完全戒断；酒精还可能降低抗生素（如克拉霉素）疗效，影响溃疡愈合。
特殊提示：合并糖尿病患者需额外控制精制糖摄入；合并贫血者避免长期禁食绿叶蔬菜，可在医生指导下补充铁剂。饮食调理需结合幽门螺杆菌感染状态及溃疡分期，定期复查胃镜评估愈合情况。
