胆囊炎胆结石患者饮食应以低脂、高纤维、富含利胆成分的食物为主，规律进食，避免高油高糖刺激，维持胆汁排泄通畅。
优质低脂蛋白选择
优先鱼类（三文鱼、鳕鱼）、去皮禽肉（鸡胸肉、鸭肉）、豆制品（豆腐、鹰嘴豆）。低脂蛋白易消化，鱼类富含Omega-3脂肪酸，临床研究证实可减轻胆囊炎症反应，降低急性发作风险。
利胆蔬果与天然饮品
每日摄入10-15ml特级初榨橄榄油（促进胆囊规律收缩），搭配柑橘类、猕猴桃（富含维生素C，促进胆汁酸合成）。蒲公英茶含类黄酮成分，传统验方结合现代研究显示可辅助利胆，每日饮水1500-2000ml稀释胆汁防淤积。
高纤维全谷物摄入
燕麦、糙米、玉米等粗粮，每日25-30g膳食纤维。膳食纤维可结合胆固醇，降低胆汁中胆固醇饱和度，《新英格兰医学杂志》研究证实高纤维饮食与胆结石复发率降低40%相关。
规律进食与量控原则
三餐定时，早餐必吃（避免空腹过久胆汁淤积），晚餐以杂粮粥、蒸蔬菜为主。每餐七八分饱，临床观察规律进食者胆囊功能紊乱风险降低35%，尤其避免晚餐过量高脂食物。
特殊人群饮食调整
糖尿病患者选低GI全谷物（燕麦、藜麦）控糖；肥胖者采用“高蛋白+高纤维+低热量”组合（如鸡胸肉+西兰花+杂粮饭）；老年人增加煮黄豆、蒸南瓜等软烂食物，减轻消化负担。
（注：饮食需结合病情，严重者需遵医嘱配合药物治疗，如熊去氧胆酸等，药物名称仅作参考，具体服用需遵医嘱。）
