胆结石患者真的不能吃鸡蛋吗？
胆结石患者并非完全不能吃鸡蛋，关键在于控制蛋黄摄入量并选择健康烹饪方式。
鸡蛋对胆结石的影响需辩证看待
胆结石形成与胆汁中胆固醇过饱和、胆汁酸不足等因素相关。鸡蛋蛋黄胆固醇含量较高（约150mg/个），过量摄入可能增加胆汁胆固醇负荷，尤其对胆固醇性结石患者需谨慎；但蛋清不含胆固醇且富含优质蛋白（约10g/个），可安全食用。
无症状患者可适量食用鸡蛋
无症状或病情稳定的胆结石患者，每周食用3-4个鸡蛋（含蛋黄）通常安全，研究显示适量摄入不会显著增加结石风险。急性发作期（如胆绞痛、发热）需暂时禁食蛋黄等高胆固醇食物，以低脂流质饮食为主。
烹饪方式影响消化负担
煎炒鸡蛋会增加脂肪摄入（如煎蛋脂肪含量约10g/个），刺激胆囊收缩；建议选择清蒸、水煮或蛋羹等方式，减少脂肪与热量，避免刺激胆汁分泌，降低胆囊负担。
特殊人群需个体化调整
急性炎症期：胆囊功能受抑制时，建议暂停蛋黄，以粥、面条等清淡饮食为主；
合并高胆固醇血症者：需每2-3天食用1个蛋黄，避免过量加重代谢负担；
糖尿病患者：控制整体热量，避免蛋黄与高糖食物同食，防止血糖波动。
遵循个体化原则，结合结石类型调整
胆结石分为胆固醇性（占70%以上）、胆色素性等，建议结合结石成分（可通过超声或手术病理明确）咨询医生，制定饮食方案。康复期可逐步恢复蛋黄摄入，日常控制总胆固醇（＜300mg/日），避免油炸食品、动物内脏等高胆固醇食物，保持三餐规律。
（注：涉及治疗药物如熊去氧胆酸，需遵医嘱使用，不可自行调整剂量。）
