胆结石患者可通过增加膳食纤维、优质蛋白、利胆食物摄入，配合规律饮食及必要药物（如熊去氧胆酸）辅助溶石，但需结合临床评估，避免延误治疗。
一、高纤维食物促进胆汁代谢
全谷物（燕麦、糙米）、绿叶蔬菜（芹菜、菠菜）、低糖水果（苹果、蓝莓）富含可溶性纤维，可调节肠道菌群，减少胆汁中胆固醇饱和度。研究表明，每日摄入25-30g膳食纤维（约1份蔬菜+1份全谷物），能降低结石形成风险。烹饪以蒸、煮为主，避免过度加工。
二、优质蛋白稳定胆汁成分
鱼类（三文鱼、鲫鱼）、豆制品（豆腐、鹰嘴豆）、低脂奶制品（脱脂奶、无糖酸奶）提供必需氨基酸，可促进肝细胞修复，维持胆汁正常成分。临床数据显示，适量摄入优质蛋白（每日占总热量15%-20%）能减少胆汁淤积，降低胆固醇结石增大概率。
三、利胆食物辅助结石排出
蒲公英（含菊糖）、玉米须（含黄酮类）、橄榄油（1-2勺/日）是传统与研究验证的利胆选择。玉米须提取物可促进胆汁排泄，橄榄油能增强胆囊收缩功能。注意：急性胆囊炎发作期禁用橄榄油，以免刺激胆囊。
四、严格限制高风险食物
动物内脏（猪肝、脑花）、油炸食品（炸鸡、薯条）、精制糖（蛋糕、奶茶）会升高胆汁胆固醇，加速结石沉积。胆囊炎急性发作时需禁食高脂食物，转为米汤、藕粉等清淡流质饮食。
五、特殊人群饮食禁忌
糖尿病患者需控糖低脂，避免血糖波动诱发胆囊炎；孕妇、老年人消化功能弱，应少食多餐，增加清蒸鱼、南瓜等易消化食物；合并胆管梗阻者需禁食，严格遵医嘱。
饮食调理是胆结石综合管理的基础，需长期坚持低油低糖、高纤维原则，配合规律作息。药物溶石（如熊去氧胆酸）需在医生指导下使用，若出现持续腹痛、黄疸，需立即就医。
