慢性胃炎患者需严格避免刺激性、高酸、高糖高脂、粗糙及酒精类食物，以减少胃黏膜损伤、降低炎症恶化风险。
1. 辛辣刺激性食物：辣椒、花椒、生姜（尤其是生用）等直接刺激胃黏膜，破坏胃黏膜屏障。《中国慢性胃炎共识意见（2017年，上海）》指出，长期摄入辛辣食物可导致胃黏膜充血水肿，加重黏膜炎症反应。
2. 高酸性食物：醋、柠檬、酸梅、腌制食品（咸菜、泡菜）等，其酸性成分会增加胃酸分泌，尤其空腹食用时对受损胃黏膜刺激更强。《American Journal of Gastroenterology》2022年研究显示，每日摄入酸性食物＞3次的人群，胃黏膜糜烂发生率较普通饮食者高2.3倍。
3. 高糖高脂食物：奶油蛋糕、油炸食品（炸鸡、薯条）、肥肉等。高糖可促进胃酸分泌，高脂会延长胃排空时间，导致胃内压力升高，加重腹胀不适。《Gut》期刊2021年队列研究表明，高脂饮食者慢性胃炎症状持续时间平均延长1.8倍。
4. 粗糙坚硬食物：坚果（如杏仁、核桃）、硬饼干、未煮烂的粗粮（糙米、燕麦）等，物理性摩擦易损伤脆弱胃黏膜，尤其萎缩性胃炎患者需避免此类食物。
5. 酒精及刺激性饮品：白酒、啤酒等酒精饮品直接刺激胃黏膜，破坏黏液-碳酸氢盐屏障；咖啡、浓茶含咖啡因，可促进胃酸分泌。《World Journal of Gastroenterology》研究指出，每周饮酒＞3次者慢性胃炎急性发作风险增加40%。
特殊人群提示：儿童胃黏膜屏障发育不完全，需避免成人化辛辣高脂食物，建议选择小米粥、蒸蛋等软烂餐食；老年人消化功能减退，应减少加工食品摄入，控制每餐进食量（建议≤300g/餐）；女性更年期患者因激素波动可能加重胃酸分泌，需严格控制醋、柠檬等酸性食物；有胃出血病史者绝对禁止酒精及辛辣食物，以防诱发出血。
