脂肪肝食疗核心原则：通过控制总热量、优化脂肪结构、补充优质蛋白与膳食纤维，结合科学饮食行为，改善肝脏脂肪代谢，需长期坚持并结合运动与定期复查。
一、控制总热量摄入
每日热量需低于基础代谢消耗，男性约1800-2200kcal，女性1600-1800kcal。减少高糖（甜饮料、糕点）、高油（油炸食品、肥肉）食物，避免热量过剩转化为脂肪堆积。临床研究证实，每日热量负平衡（消耗＞摄入）是脂肪肝逆转的基础。
二、优化脂肪结构
减少饱和脂肪（猪油、黄油）和反式脂肪（植脂末、油炸食品），增加不饱和脂肪：深海鱼（三文鱼、沙丁鱼）含Omega-3，橄榄油、坚果（核桃、杏仁）含单不饱和脂肪，有助于降低甘油三酯。避免过量摄入胆固醇（动物内脏每周不超过1次）。
三、补充优质蛋白与膳食纤维
优质蛋白（瘦肉、鱼类、豆制品）每日每公斤体重1.2-1.5g，保护肝细胞修复；膳食纤维（全谷物燕麦、芹菜、菌藻类）促进肠道代谢，调节血脂。每日蔬菜≥500g，水果200-350g，优先低GI水果（苹果、蓝莓），避免过量高糖水果。
四、特殊人群调整
糖尿病患者需严格控糖（低GI食物如燕麦、杂豆），避免精制糖；肥胖者建议循序渐进减重（每周0.5-1kg），避免极端节食；孕妇/老年人需均衡营养，在医生指导下调整（如孕妇增加叶酸摄入，老年人补充钙与维生素D），防止营养不良。
五、饮食行为习惯
规律三餐，晚餐量不超过全天1/3，避免夜宵；烹饪以蒸、煮、凉拌为主，减少油炸；每日饮水1500-2000ml，促进代谢；严格限酒（酒精性脂肪肝需彻底戒酒），避免空腹饮酒。临床观察显示，坚持健康饮食12周以上，可显著改善脂肪肝程度。
注意：食疗需结合有氧运动（每周150分钟），必要时遵医嘱配合保肝药物（如多烯磷脂酰胆碱、水飞蓟素），定期复查肝功能与超声。
