结肠炎患者饮食需遵循避免刺激性食物、补充抗炎营养素、规律进食、个体化调整、补充水电解质的原则，科学研究显示合理饮食可降低症状频率与严重程度。
一、避免刺激性及加重肠道负担的食物。辛辣食物（辣椒、芥末）、高纤维粗糙食物（芹菜、韭菜、坚果）会刺激炎症黏膜或加重肠道机械性损伤，急性发作期需严格限制；酒精与咖啡因加速肠道蠕动，可能诱发腹泻或腹痛，应避免饮用；加工食品（含反式脂肪酸、防腐剂）干扰肠道菌群平衡，需减少摄入；乳制品（尤其乳糖不耐受者）易引发腹胀腹泻，可选择舒化奶或发酵乳替代。
二、补充抗炎与修复营养素。Omega-3脂肪酸（深海鱼类如三文鱼、亚麻籽）可通过抑制炎症因子降低肠道炎症反应；益生菌（无糖发酵酸奶、泡菜）含双歧杆菌、乳酸菌，可调节肠道菌群；可溶性膳食纤维（燕麦、苹果果胶）吸附水分软化粪便，缓解排便困难；维生素C（柑橘、西兰花）与锌（瘦肉、坚果）参与肠道黏膜修复，促进伤口愈合。
三、建立规律温和的进食习惯。每日5-6餐，每次七八分饱，减轻肠道消化负担；细嚼慢咽（充分咀嚼15-20次），避免大块食物机械刺激；食物以温热（37-40℃）为宜，避免过冷或过热；两餐间可进食苏打饼干等碱性食物，预防胃酸刺激。
四、特殊人群个体化调整。儿童患者需选择软烂食物（粥、蛋羹），保证蛋白质（鸡蛋、豆腐）与钙摄入，避免整颗坚果（防误吸）；老年患者减少膳食纤维总量，增加蒸煮食物，避免油炸食品，监测餐后血糖波动；合并糖尿病患者优先低升糖指数碳水（燕麦、糙米），控制糖分摄入＜总热量10%；合并乳糖不耐受者选择舒化奶或发酵乳，避免空腹饮用。
五、补充水分与电解质平衡。每日饮水1500-2000ml（温水、淡茶水），避免冰水刺激肠道；通过香蕉（补钾）、菠菜（补镁）、口服补液盐补充钠、钾、氯，预防腹泻导致的脱水；急性发作期可饮用米汤、藕粉补充碳水，减少高渗饮料摄入。
