阑尾炎急性期通常禁食靠静脉补液维持需求，术后排气后先给少量温开水再进流质饮食，渐过渡到半流质、软食，康复期要营养均衡避免暴饮暴食，儿童饮食更精细，老年患者饮食重易消化控盐分摄入。
一、急性期饮食注意
阑尾炎急性期通常需要禁食，通过静脉补液来维持身体的基本需求，这是因为此时胃肠道功能受到影响，进食可能会加重胃肠道负担，甚至导致炎症加重等情况。
二、术后早期饮食
1.排气后开始进食
当患者阑尾术后排气后，可先给予少量温开水，观察无不适后，可进食流质饮食，如米汤等。这是因为流质饮食易于消化吸收，不会给胃肠道带来过大负担。一般来说，每次可饮用50-100毫升左右的米汤，可根据患者耐受情况逐渐增加量。
随着病情进一步恢复，可过渡到半流质饮食，如稀粥、面条等。稀粥可以选择大米粥等，面条则要煮得软烂些，半流质饮食能提供一定的能量和营养，同时比流质饮食更具饱腹感。一般每餐可进食100-150克左右的稀粥或适量的软烂面条。
2.逐渐增加饮食量和种类
在术后1-2天左右，如果患者恢复良好，可进一步增加饮食量和种类，向软食过渡，如软米饭、切碎的蔬菜等。软米饭要煮得熟透且质地柔软，蔬菜要切成细小的碎末，这样有利于消化。但要注意避免进食过多油腻、辛辣刺激性食物，因为这些食物可能会刺激胃肠道，影响恢复。
三、康复期饮食
1.营养均衡
康复期应保证营养均衡，摄入富含蛋白质、维生素和矿物质的食物。蛋白质含量丰富的食物有瘦肉、鱼类、鸡蛋、豆类等。例如，每周可食用2-3次鱼类，每次100-150克；鸡蛋可每天1个。维生素和矿物质丰富的食物包括新鲜的蔬菜水果，如苹果、香蕉、菠菜、西兰花等。每天应保证摄入200-300克的蔬菜和100-200克的水果。蔬菜可以通过清炒、煮汤等方式烹饪，水果可直接食用或制作成果汁（但要注意过滤渣，避免刺激胃肠道）。
要避免暴饮暴食，进食时应细嚼慢咽，这样有助于消化吸收，减轻胃肠道负担。一般每天可分为3-4餐，每餐七八分饱即可。
2.特殊人群注意事项
对于儿童患者，由于其胃肠道功能尚未完全发育成熟，在饮食方面要更加精细。例如，儿童的流质、半流质饮食要做得更适合儿童口味，同时要严格控制食物的量，根据儿童的年龄和体重合理安排饮食。比如，3-6岁的儿童，在康复期的饮食量要比成人相应减少，且要确保营养的充分供应，可适当增加富含钙的食物，如奶制品，以促进儿童骨骼等的发育。
对于老年患者，由于其胃肠蠕动功能相对较弱，饮食要更加注重易消化。可适当增加膳食纤维的摄入，但要注意循序渐进，避免引起胃肠道不适。同时，老年患者要注意控制盐分的摄入，避免过多盐分加重心脏和肾脏负担，一般每天盐的摄入量应控制在6克以下。
