维生素A缺乏可引发夜盲症（因视紫红质合成障碍致暗适应能力下降）、干眼病（包括结膜干燥症出现毕脱斑、角膜软化症致角膜病变）、呼吸道感染（黏膜上皮角化修复及免疫功能受损易受侵袭）、消化道感染（黏膜上皮受损消化吸收及免疫功能降低易感染），儿童生长发育快需保证富含维生素A食物摄入，孕妇要合理摄入保障胎儿发育，老年人有消化吸收障碍时需留意维生素A摄取或适当补充。
一、夜盲症
维生素A是视网膜中视黄醛的重要组成成分，视黄醛参与视紫红质的合成，而视紫红质是感受弱光的关键物质。当人体缺乏维生素A时，视紫红质合成障碍，导致暗适应能力下降，出现夜盲症。儿童及长期处于光线昏暗环境、营养不良的人群易高发，主要因维生素A摄入不足或机体吸收利用障碍引发。
二、干眼病
（一）结膜干燥症
维生素A缺乏会使结膜上皮组织发生病变，表现为结膜失去正常光泽、变厚变粗，出现毕脱斑（结膜上的银白色泡沫状斑点），这是结膜干燥的典型表现，多因维生素A长期摄入不足，影响结膜上皮正常代谢所致，常见于儿童及营养状况不佳者。
（二）角膜软化症
严重维生素A缺乏时，角膜上皮会出现干燥、混浊、软化等病变，病情进一步发展可导致角膜溃疡、穿孔，严重影响视力。该病症与维生素A缺乏导致角膜上皮组织病变、修复能力受损密切相关，儿童由于身体发育对维生素A需求大，若缺乏更易出现此情况。
三、呼吸道感染
维生素A对维持呼吸道黏膜上皮的完整性至关重要。缺乏维生素A时，呼吸道黏膜上皮细胞角化，修复能力降低，局部免疫功能受损，使病原体易于侵袭，从而增加儿童等人群呼吸道感染的发生率。这是因为维生素A参与黏膜免疫相关细胞的正常功能维持，缺乏时黏膜免疫屏障功能减弱。
四、消化道感染
同样，消化道黏膜上皮依赖维生素A维持正常结构和功能。当维生素A缺乏时，消化道黏膜上皮易受损，消化吸收功能下降，同时局部免疫功能降低，易受病原体感染。尤其在营养不良的儿童中，因维生素A摄入和储备不足，消化道感染风险显著增高，与维生素A对消化道黏膜屏障及免疫调节的重要作用密切相关。
特殊人群注意事项
儿童：生长发育迅速，对维生素A需求大，若饮食中富含维生素A的食物（如动物肝脏、橙色及深绿色蔬菜等）摄入不足易缺乏，需关注其日常饮食中维生素A的补充，保证均衡营养以预防维生素A缺乏相关疾病。
孕妇：维生素A缺乏可能影响胎儿发育，孕妇应注意合理摄入富含维生素A的食物，维持自身及胎儿对维生素A的需求，降低胎儿因母体维生素A缺乏引发相关健康问题的风险。
老年人：若存在消化吸收障碍等情况，易出现维生素A缺乏，需留意饮食中维生素A的摄取，必要时在医生评估下进行适当补充，以维持机体正常生理功能，预防因维生素A缺乏导致的相关疾病。
