口腔溃疡发作时，饮食应以促进黏膜修复、减少刺激、补充营养为原则，推荐富含维生素B族、维生素C、锌及优质蛋白的食物，避免辛辣、酸性、过烫或过硬食物。
一、推荐促进黏膜修复的关键营养素及食物
1. 维生素B族：B2、B12参与细胞代谢，对黏膜修复至关重要。食物来源包括动物肝脏（每周建议摄入量≤100g）、蛋类（每日1个）、低脂奶制品（如无糖酸奶）、豆类（黄豆、鹰嘴豆）及绿叶菜（菠菜、西兰花）。临床研究显示，维生素B族缺乏者口腔溃疡愈合时间延长2~3天。
2. 维生素C：促进胶原合成与免疫调节，新鲜水果如猕猴桃（维生素C含量约80mg/100g）、橙子（50mg/100g）、草莓（47mg/100g），蔬菜如彩椒（130mg/100g）、西兰花（51mg/100g）可优先选择，每日摄入量建议100~200mg。
3. 锌：加速组织再生，坚果（核桃、杏仁，每日10~15g）、瘦肉（猪瘦肉含锌约2.9mg/100g）、牡蛎（71mg/100g）、豆腐（1.1mg/100g）等食物可适量摄入，临床观察显示锌补充可使溃疡愈合时间缩短1~2天。
4. 优质蛋白：鸡蛋、低脂牛奶、鱼类（鲈鱼、鲫鱼）、去皮禽肉（鸡胸肉）等易消化蛋白，每日摄入量建议占总热量15%~20%，帮助创面肉芽组织形成。
二、需严格避免的刺激性食物
1. 酸性食物：柑橘类水果（柠檬、橘子）、醋、番茄酱等，pH值低于3.5时会直接刺激溃疡面，加重疼痛，研究表明此类食物可使溃疡疼痛评分升高2~3分。
2. 辛辣调料：辣椒、花椒、咖喱等含辣椒素，会导致局部血管扩张与炎症因子释放，临床观察显示此类饮食可使溃疡愈合延迟1~2天。
3. 过烫过硬食物：食物温度超过60℃时破坏黏膜细胞，过硬食物（薯片、硬糖）机械性损伤创面，建议食物温度控制在40℃以下，质地以软糊状为主。
4. 酒精与咖啡：酒精抑制中性粒细胞活性，咖啡中的咖啡因加剧脱水，两者均会延缓黏膜修复周期。
三、特殊人群饮食注意事项
1. 儿童群体：采用蒸、煮烹饪方式，食物以温凉软烂为主（南瓜粥、蒸蛋羹），避免棒棒糖、薯片等零食；可补充儿童专用锌剂（每日0.3~0.5mg/kg体重），同时减少糖果、巧克力等高糖零食摄入。
2. 老年人群：选择豆腐脑、鱼肉泥等细腻食物，避免干硬食物；增加燕麦粥、小米粥等粗粮摄入，必要时联合复合维生素制剂（含B族维生素10~15mg/日）改善营养。
3. 糖尿病患者：优先选择杂粮饭、绿叶菜等低升糖食物，避免蜂蜜、甜点；血糖控制不佳时主食量减少1/3，增加蛋白质（清蒸鱼、无糖酸奶），每日饮水2000ml以上。
四、日常饮食辅助措施
1. 少食多餐，每日5~6餐，避免一次进食过多导致口腔咀嚼刺激创面。
2. 餐后用37℃温水或淡盐水（0.9%氯化钠溶液）漱口，每次30秒，每日3~4次，降低感染风险。
3. 保持口腔湿润，适量饮用菊花、金银花泡制的温凉茶饮，避免因干燥加重疼痛。
