糖尿病患者选择米类时,需优先考虑升糖指数(GI)低、富含膳食纤维和营养的品种,如糙米、燕麦米、荞麦米、黑米/红米。

1.糙米
糙米保留了外层的麸皮、胚芽,富含膳食纤维、B族维生素和矿物质,消化吸收速度较慢,升糖指数(GI约50)显著低于白米(GI约80-90)。建议将糙米与白米按1:2比例混合煮食,逐步适应口感,同时控制总摄入量。
2.燕麦米
燕麦米含β-葡聚糖,可形成黏性物质延缓胃排空,降低餐后血糖峰值(GI约49)。其蛋白质含量是普通大米的2倍,适合早餐煮粥或搭配米饭食用。需注意选择无添加的整粒燕麦米,避免即食燕麦片(可能含糖)。
3.荞麦米
荞麦米富含芦丁、铬元素,能增强胰岛素敏感性,改善糖代谢(GI约54)。其蛋白质组成更接近人体需求,适合与大米按1:1比例混合煮饭。荞麦面也是低GI主食的优质选择。
4.黑米/红米
黑米、红米富含花青素和膳食纤维,抗氧化能力强,升糖指数较低(GI约55)。可单独煮粥或与白米搭配,增加营养多样性,但需注意充分浸泡以缩短烹饪时间。



