糖尿病饮食治疗的原则包括热量控制、均衡营养构成、维生素与矿物质。
1.热量控制
根据患者的年龄、性别、体重、身高、活动量等因素计算每日所需总热量，确保能量摄入与消耗平衡，维持理想体重。例如，成年sedentary（久坐）状态的2型糖尿病患者，每公斤理想体重每日所需热量约为25~30千卡，而轻体力劳动者约为30~35千卡，重体力劳动者可更高；儿童、孕妇、哺乳期女性等特殊人群需相应调整热量供给以满足特殊生理需求。
2.均衡营养构成
碳水化合物占总热量的50%~60%，优先选择富含膳食纤维的复杂碳水化合物，如全谷物（燕麦、糙米等）、杂豆类（红豆、绿豆等），避免精制糖及高糖饮料，此类食物消化吸收相对缓慢，有助于稳定血糖。蛋白质占总热量的15%~20%，优选优质蛋白，如瘦肉（鸡肉、牛肉等）、鱼类、蛋类、豆类及豆制品，保证机体正常代谢及组织修复。脂肪占总热量的20%~30%，以不饱和脂肪酸为主，如橄榄油、鱼油等，限制饱和脂肪酸（如动物油、部分油炸食品）和反式脂肪酸（如部分加工糕点）的摄入，减少心血管疾病风险。
3.维生素与矿物质
多摄入新鲜蔬菜，每日蔬菜摄入量应≥500克，保证维生素（如维生素C、B族等）和矿物质（如钾、镁等）的充足供应；适量食用水果，选择低升糖指数的品种（如苹果、蓝莓等），并根据血糖情况控制摄入量。
