不同维生素B缺乏有不同症状，婴幼儿、孕妇、老年人、长期饮酒者有各自维生素B缺乏特点及注意事项，婴幼儿要保证合理摄入、及时就医；孕妇需均衡饮食、合理补充；老年人要多样化饮食、遵医嘱补充；长期饮酒者要减少饮酒、补充食物或制剂。
神经系统：早期可能出现食欲不振、乏力等非特异症状，随着病情进展可出现下肢沉重、感觉异常、肌肉酸痛等，严重时可导致干性脚气病，表现为上升性对称性周围神经炎，出现感觉障碍、肌力下降等；还可能引发湿性脚气病，出现心悸、气促、下肢水肿等心血管系统症状。在婴幼儿中，维生素B1缺乏可能表现为烦躁、哭闹不安、夜间惊啼等，病情严重时可出现发绀、水肿、心跳加快甚至昏迷等。
消化系统：可出现消化不良、腹胀、便秘等症状。
维生素B2缺乏
口腔-生殖综合征：表现为口角炎，口角湿白、皲裂、溃疡；唇炎，唇部干裂、红肿、糜烂；舌炎，舌面发红、疼痛、乳头肥大等；阴囊炎，男性阴囊出现红斑、丘疹、脱屑、瘙痒等，女性可出现阴唇炎、阴道炎等。
皮肤黏膜：可能出现面部脂溢性皮炎样改变，好发于鼻唇沟、眉间、眼睑等部位。
维生素B缺乏
神经系统：可出现周围神经炎，表现为感觉异常、手足麻木、步态不稳等；还可能引起中枢神经系统兴奋，出现烦躁、惊厥等症状。在婴儿期，若维生素B缺乏，可能导致抽搐等表现。
皮肤：可出现皮肤炎症，如脂溢性皮炎样皮疹等。
维生素B12缺乏
血液系统：可引起巨幼细胞性贫血，出现面色苍白、头晕、乏力、心悸等症状，外周血象表现为大细胞性贫血。
神经系统：可出现神经精神症状，如手足对称性麻木、感觉障碍、步态不稳、行走困难等，还可能出现抑郁、记忆力下降、认知功能障碍等，婴幼儿缺乏维生素B12可能影响神经发育，导致智力、运动发育迟缓等。
消化系统：可出现舌炎、食欲不振、腹胀、腹泻等症状。
不同人群维生素B缺乏的特点及注意事项
婴幼儿
由于婴幼儿生长发育迅速，对维生素B的需求量相对较高，若喂养不当（如单纯母乳喂养且母亲维生素B摄入不足、人工喂养中奶粉调配不合理等）易出现维生素B缺乏。家长应注意保证婴幼儿饮食中维生素B的合理摄入，如及时添加富含维生素B的辅食，像强化维生素B的米粉、动物肝脏、瘦肉等。若婴幼儿出现疑似维生素B缺乏的症状，应及时就医检查，在医生指导下补充维生素B。
孕妇
孕妇对维生素B的需求增加，若饮食中维生素B摄入不足，可能影响自身健康及胎儿发育。孕妇应保持均衡饮食，多摄入富含维生素B的食物，如全麦制品、豆类、坚果、绿叶蔬菜等。孕期若出现疲劳、口角炎等疑似维生素B缺乏症状，需在医生评估后合理补充维生素B，以保障自身和胎儿健康。
老年人
老年人消化吸收功能减退，且可能存在饮食结构不合理等情况，容易发生维生素B缺乏。应注意保证多样化饮食，可适当增加富含维生素B食物的摄入，如经常食用粗粮、牛奶、鱼类等。定期体检，关注维生素B水平，必要时在医生指导下补充维生素B，但要注意补充剂量和方法需遵循专业建议，避免过量补充带来不良影响。
长期饮酒者
酒精会干扰维生素B的吸收、代谢等，长期饮酒者易出现维生素B缺乏。这类人群应尽量减少饮酒量，同时注意补充富含维生素B的食物，如加强谷类食物、肉类、蛋类等的摄入，必要时在医生指导下补充维生素B制剂，但要注意酒精与维生素B补充剂之间的相互作用等问题。
