饭后犯困受多种因素影响，包括血糖波动、血液流向变化、食物成分、个体差异等。血糖波动方面，血糖调节能力弱、不同年龄段人群因自身特点受影响；血液流向变化是因进食后胃肠道需更多血液致脑部供血相对减少；食物中碳水化合物类易致血糖快速升降、高脂肪食物加重胃肠负担等易引发犯困；个体差异里，睡眠状况、运动量、体质不同都会让饭后犯困情况有别，如睡眠不足、久坐不动、脾虚等人群更易饭后犯困。
一、血糖波动因素
进食后，胃肠道开始消化吸收食物中的碳水化合物等营养物质，导致血糖水平迅速上升。机体为了维持血糖平衡，胰腺会分泌胰岛素来促进血糖进入细胞被利用。对于一些人来说，血糖上升过快可能会引起胰岛素分泌过度，使得血糖在短时间内快速下降，从而出现犯困的情况。比如，正常饮食后血糖平稳上升又平稳下降，而血糖调节能力较弱的人，血糖波动幅度大，就更容易犯困。对于儿童而言，如果饮食中碳水化合物比例过高且消化吸收快，也可能出现饭后血糖波动大导致犯困；老年人由于身体机能下降，血糖调节功能减退，饭后犯困的情况相对更常见。
二、血液流向变化因素
进食后，胃肠道需要大量的血液来进行消化吸收等功能，此时会有更多的血液流向胃肠道。相对而言，脑部的血液供应就会相对减少。大脑需要充足的血液供应来维持正常的功能活动，血液供应减少时，就可能出现缺氧、能量供应不足等情况，进而引发犯困。不同年龄段人群受此影响程度不同，年轻人身体机能较好，血液重新分配后可能仍能较好维持脑部功能，但也会有感觉；儿童处于生长发育阶段，胃肠道消化活动相对活跃，饭后血液流向胃肠道明显，若活动量不大，就易犯困；老年人本身血液循环相对缓慢，饭后血液重新分配对脑部供血影响更显著，更容易犯困。
三、食物成分因素
碳水化合物类食物：像米饭、面包等富含碳水化合物的食物，在消化过程中会被迅速分解为葡萄糖，快速升高血糖，之后又可能快速下降，容易让人产生困倦感。对于糖尿病患者，本身血糖调节就有问题，食用这类食物后血糖波动更大，饭后犯困现象可能更严重；孕妇在孕期身体代谢变化，进食碳水化合物后也较易出现饭后犯困。
高脂肪食物：过量食用高脂肪食物，如油炸食品等，会加重胃肠道消化负担，消化过程需要消耗更多能量和血液，脑部供血相对减少，同时高脂肪食物消化后可能会使血液黏稠度暂时升高，影响血液循环，导致脑部供氧供血不足，引发犯困。肥胖人群本身代谢相对缓慢，进食高脂肪食物后更易出现饭后犯困；青少年如果经常食用高脂肪零食后吃饭，也容易出现饭后犯困情况。
四、个体差异因素
睡眠状况：睡眠不足的人，身体处于疲劳状态，饭后更容易犯困来补充能量。对于长期熬夜的年轻人，本身睡眠储备不足，饭后犯困现象较为明显；学龄儿童如果夜间睡眠质量差或睡眠时间不足，饭后也易犯困影响学习状态。
运动量：饭后立即久坐不动的人，身体代谢减慢，血液循环不畅，更容易犯困。经常运动的人，身体代谢活跃，饭后即使有血液流向胃肠道的变化，也能较好地维持脑部供血等功能，相对不易犯困；老年人如果饭后能适当活动，如慢走等，可在一定程度上减轻饭后犯困情况；儿童饭后适当活动能促进胃肠蠕动和血液循环，减少犯困几率。
体质因素：中医认为，脾虚的人运化功能较弱，进食后脾胃需要更多力量消化，容易出现困倦。不同体质人群对饭后身体反应不同，阳虚体质的人本身阳气不足，饭后阳气更多集中到胃肠道，脑部阳气相对不足，易犯困；阴虚体质的人如果进食不当，也可能出现阴虚火旺等情况影响精神状态导致犯困。
