餐后犯困受多种因素影响，包括血糖变化致大脑血糖供应相对减少及干扰神经递质平衡，血液重新分布使流向大脑血液量减少，高碳水化合物食物促胰岛素分泌进而促进5-羟色胺生成致犯困，高脂肪食物使大脑供血不足时间长易犯困，还有个体体质、生活方式、病史等差异也会影响餐后犯困情况，如阳虚体质进食后更易犯困，长期缺乏运动者更易犯困，甲状腺功能减退症、糖尿病患者进食后犯困更突出。
一、血糖变化导致犯困
进食后，人体消化系统开始工作，将摄入的碳水化合物等转化为葡萄糖，血糖水平会迅速升高。随后，胰岛素分泌增加以促进葡萄糖进入细胞被利用，这一过程可能会使大脑的血糖供应相对减少。同时，血糖波动可能影响神经递质的平衡，例如血清素等神经递质与睡眠-觉醒状态相关，血糖变化可能干扰血清素的代谢，从而导致犯困。有研究表明，正常饮食后血糖的这种动态变化是引发餐后犯困的一个重要生理因素，尤其对于那些本身存在血糖调节轻微异常的人群，这种血糖波动带来的影响可能更为明显，比如有胰岛素抵抗倾向的个体，在进食后血糖波动较大，更容易出现犯困现象。
二、血液重新分布因素
进食后，胃肠道需要更多的血液来进行消化和吸收等生理过程，此时身体会进行血液的重新分布。心脏会将更多的血液泵向胃肠道，相对地，流向大脑的血液量就会减少。大脑血液供应不足会使大脑细胞的氧和营养物质供应相对减少，进而容易引发困倦感。对于不同年龄的人群，这种血液重新分布的影响有所不同。儿童的身体代谢相对旺盛，胃肠道消化需求占比较大时，血液重新分布对大脑供血的影响可能更易导致犯困；老年人由于血管弹性等因素，血液重新分布时大脑供血的调节能力相对较弱，也更容易在进食后出现犯困情况；而青壮年如果进食过饱，同样会因为胃肠道大量供血需求而出现血液向胃肠道偏移，导致大脑供血不足犯困。
三、食物成分的作用
碳水化合物相关：大量摄入高碳水化合物的食物，如白面包、米饭等，在消化过程中会快速转化为葡萄糖，引起血糖的快速波动，除了上述血糖变化导致犯困外，碳水化合物还可能促进胰岛素大量分泌，胰岛素能促进色氨酸进入大脑，色氨酸在大脑中可以转化为5-羟色胺，5-羟色胺有促进睡眠的作用，从而导致犯困。例如，研究发现长期高碳水化合物饮食的人群，餐后犯困的频率相对较高。
脂肪成分影响：高脂肪食物消化吸收相对缓慢，会使胃肠道持续处于消化工作状态，血液持续向胃肠道供应，大脑供血相对减少的状态持续时间较长，更容易让人产生困倦感。对于有高脂血症的人群，本身血脂代谢就存在异常，进食高脂肪食物后，血液黏稠度可能进一步增加，影响血液循环，包括大脑的血液供应，从而加重犯困的程度，这类人群更需要注意合理控制高脂肪食物的摄入，以减轻餐后犯困的不适。
四、个体差异因素
体质差异：不同体质的人对进食后身体反应不同。阳虚体质的人本身阳气相对不足，进食后胃肠道消化需要消耗阳气，进一步导致阳气更虚，大脑失于阳气温煦，容易出现犯困；而阴虚体质的人阴液相对不足，进食后胃肠消化过程可能会耗伤阴液，影响身体的阴阳平衡，也可能引发犯困。
生活方式因素：长期缺乏运动的人，胃肠蠕动相对缓慢，进食后消化功能相对较弱，血液重新分布时大脑供血受影响更明显，更容易犯困；而经常运动的人，胃肠蠕动功能较好，血液重新分布的调节能力相对较强，餐后犯困的程度可能相对较轻。此外，睡眠不足的人，身体本身处于疲劳状态，进食后身体的代偿机制可能更容易倾向于让身体进入休息状态，从而表现出更明显的犯困现象。
病史因素：患有某些疾病的人进食后犯困情况可能更突出。例如，患有甲状腺功能减退症的患者，本身基础代谢率低，进食后胃肠道消化等功能进一步受抑制，身体代谢缓慢，更容易出现犯困；患有糖尿病的患者，如果血糖控制不佳，进食后血糖波动大且胃肠功能可能受到影响，餐后犯困的可能性增加，这类患者需要在饮食等方面进行更精细的管理来缓解餐后犯困问题。
