一边喝水一边吃饭会影响消化功能，使消化酶活性降低、食物排空时间延长，导致消化不良；会增加胃部负担，使胃容纳更多内容物、影响正常蠕动节奏，可能引发胃部疾病；会影响营养吸收，因消化减慢致营养难有效分解吸收；还可能增加呛咳风险，尤其老人和儿童更易发生，呛咳还可能引发严重并发症。
增加胃部负担
水进入胃内会占据一定的空间，一边喝水一边吃饭会使胃需要容纳更多的内容物，加重胃部的负担。胃需要通过蠕动来搅拌和研磨食物，过多的内容物会影响胃的正常蠕动节奏，可能导致胃扩张，长期下去可能引发胃部疾病，如胃炎、胃溃疡等。从胃的生理结构和功能来看，正常情况下胃的容量有一定的限度，进食时大量饮水打破了这种平衡。在不同年龄人群中，这种影响有所不同。年轻人相对胃的耐受性较好，但长期不良习惯也会对胃造成损害；孕妇在孕期胃肠功能本身会受到一定影响，一边喝水一边吃饭更容易加重胃部不适，可能引起恶心、呕吐等症状；患有胃部基础疾病的人群，如胃溃疡患者，这种饮水方式会刺激胃黏膜，加重溃疡病情。
影响营养吸收
由于前面提到的稀释胃液和加重胃部负担导致消化减慢，食物不能被充分消化分解，营养物质就难以被有效吸收。例如，蛋白质需要在胃酸和蛋白酶的作用下分解成小肽和氨基酸才能被肠道吸收，若胃液被稀释、消化过程减慢，蛋白质的分解不充分，就会影响其吸收利用。对于正在长身体的青少年，营养吸收不良会影响身体的正常生长发育；对于减肥人群，这种方式会导致摄入的营养不能被有效吸收，影响减肥效果且可能因营养不均衡引发其他健康问题；对于患有慢性疾病需要保证营养摄入的人群，如糖尿病患者，营养吸收不良会影响血糖的控制和整体健康状况。
可能引发呛咳风险
吃饭时一边喝水，水和食物在咽部的通过可能会出现协调问题。正常情况下，吞咽时会有一系列复杂的神经反射来协调食物和液体的通过路径，一边喝水一边吃饭可能干扰这种正常的反射机制，增加呛咳的风险。尤其是老年人，其咽部的神经反射功能减退，呛咳的风险更高。一旦发生呛咳，可能会导致食物或水误入气管，引起吸入性肺炎等严重并发症。对于儿童来说，他们的吞咽协调能力还不完善，一边喝水一边吃饭更容易发生呛咳，家长需要特别注意孩子的进食方式，避免这种危险情况的发生。
