维生素B12参与神经系统正常功能维持，缺乏可能致神经损害等；促进红细胞发育和成熟，缺乏会阻碍其发育成熟引发巨幼细胞性贫血；维护造血系统健康，是骨髓造血细胞发育和维持正常功能必需物质；帮助蛋白质等物质代谢，参与相关代谢途径保证机体新陈代谢正常进行不同人群需求或影响不同。
一、参与神经系统正常功能维持
维生素B12是神经系统功能健全不可缺少的维生素，它参与神经组织中一种脂蛋白的合成。有研究表明，缺乏维生素B12可能会导致神经损害，出现神经精神症状，如抑郁、记忆力下降等。在神经系统发育过程中，胎儿期和婴儿期维生素B12充足对于神经髓鞘的形成等至关重要，孕妇若缺乏维生素B12可能影响胎儿神经系统发育；对于儿童和成人，维持正常的神经系统功能有助于保持良好的认知、情绪等状态。
二、促进红细胞的发育和成熟
维生素B12参与体内叶酸代谢，叶酸在DNA合成过程中起重要作用，而维生素B12能促使叶酸形成四氢叶酸，进而参与DNA的合成。当维生素B12缺乏时，会影响DNA合成，导致红细胞的发育和成熟受到阻碍，引发巨幼细胞性贫血。不同年龄段人群都可能发生这种贫血，儿童若缺乏可能影响生长发育，出现面色苍白、乏力等症状；成人则可能影响日常活动能力等。
三、维护造血系统健康
它是骨髓造血细胞发育和维持正常功能所必需的物质。正常的造血过程依赖于维生素B12参与的一系列生化反应，保证红细胞、白细胞等正常生成。对于不同年龄人群，如婴幼儿时期造血系统还在不断完善，维生素B12对其造血系统正常发育意义重大；老年人造血功能有所减退，维持充足的维生素B12有助于维持正常的造血功能，降低贫血等造血系统疾病发生风险。
四、帮助蛋白质等物质代谢
维生素B12参与体内一些重要物质的代谢过程，比如它能参与脂肪酸的合成等相关代谢途径。在蛋白质代谢中也起到辅助作用，保证机体新陈代谢正常进行。不同生活方式的人群，如长期高强度运动的人群，其蛋白质等物质代谢加快，对维生素B12的需求可能相对增加；而久坐人群可能代谢相对缓慢，但也需要维持正常的维生素B12水平来保证基础代谢正常。对于有基础病史的人群，如患有代谢相关疾病的患者，维生素B12的正常水平对于维持其代谢平衡可能更为关键，需要关注维生素B12的摄入或体内状态以辅助代谢相关疾病的控制。
