人体内自身代谢产生的尿酸为嘌呤代谢终产物，代谢紊乱或排泄障碍可致其在体内蓄积引发痛风等，尿素是蛋白质代谢产物，肾功能减退时尿素氮水平升高，乳酸是无氧代谢产物，高强度运动等致其堆积，疲劳时清除能力下降；通过外界环境摄入或接触的外源性毒素包含重金属毒素如铅、汞、镉等经不同途径进入影响健康，环境化学污染物如多环芳烃、二噁英等存在于相应环境有潜在危害，农药残留通过未洗净果蔬进入影响神经传导，食品添加剂部分过量摄入有致癌性，儿童需谨慎控制含添加剂食品摄入。
一、内源性毒素
人体内自身代谢产生的毒素属于内源性毒素，常见的有：
1.尿酸：嘌呤代谢的终产物，正常情况下经肾脏排泄，若代谢紊乱或排泄障碍可在体内蓄积，引发痛风等疾病，尤其在高嘌呤饮食、肾功能不全人群中更易出现代谢异常。
2.尿素：蛋白质代谢的产物，主要通过肾脏过滤排出，肾功能减退时尿素氮水平会升高，影响机体正常代谢环境。
3.乳酸：无氧代谢的产物，长时间高强度运动或缺氧状态下，肌肉组织无氧呼吸产生乳酸，堆积过多会导致肌肉酸痛等不适，一般运动后适当休息可代谢清除，但疲劳状态下清除能力下降。
二、外源性毒素
通过外界环境摄入或接触进入人体的毒素为外源性毒素，种类丰富：
1.重金属毒素：包括铅、汞、镉等，铅可经呼吸道、消化道进入人体，影响神经系统发育，儿童对铅毒性更敏感，长期接触含铅油漆、污染水源等易导致铅蓄积；汞可通过食用受污染鱼类等途径进入人体，损害肾脏、神经系统；镉主要存在于污染土壤种植的农作物中，长期摄入会在肾脏等器官蓄积，影响肾功能。
2.环境化学污染物：如多环芳烃（常见于汽车尾气、烧烤烟雾中）、二噁英（工业生产副产物，可通过食物链富集），多环芳烃具有潜在致癌性，二噁英能干扰内分泌系统，对各年龄段人群健康均有潜在威胁，尤其孕妇接触可能影响胎儿发育。
3.农药残留：有机磷农药、拟除虫菊酯类农药等，通过食用未洗净的蔬菜水果进入人体，有机磷农药可抑制胆碱酯酶活性，影响神经传导，误食高浓度农药会危及生命，一般人群需注意果蔬清洗，儿童由于进食习惯等更需严格避免农药残留摄入。
4.食品添加剂：部分人工合成添加剂如亚硝酸盐，过量摄入可能在体内转化为亚硝胺，具有致癌性，但在合理使用范围内相对安全，不过儿童消化系统发育不完善，对食品添加剂的耐受能力与成人不同，应更谨慎控制含添加剂食品的摄入。
