肝癌患者饮食需严格规避高糖高脂食物、酒精及刺激性饮品、霉变食物、过硬过烫食物、高刺激性及难消化食物等，这些食物可能加重肝脏代谢负担、诱发消化道出血或感染风险，影响治疗效果及预后。
一、高糖及高脂食物。肝癌患者肝功能受损常伴随糖代谢、脂代谢异常，过量摄入精制糖（如甜点、含糖饮料）会导致血糖波动，加重肝脏合成脂肪负担，诱发脂肪肝；饱和脂肪酸（如油炸食品、肥肉）和反式脂肪酸（如植脂末、酥皮点心）摄入过多可升高血脂，增加代谢综合征风险，研究显示肝癌患者血脂异常比例达60%以上，需控制每日脂肪总摄入量在总热量的20%~30%，优先选择不饱和脂肪酸。
二、酒精及刺激性饮品。酒精进入人体后需经肝脏代谢，直接损伤肝细胞，促进肝纤维化进程，临床研究表明80%以上的肝癌患者存在长期饮酒史，酒精性肝损伤与肝癌发生风险呈剂量-效应关系，必须严格戒酒。刺激性饮品如浓茶、浓咖啡中的咖啡因可能刺激胃酸分泌，加重胃黏膜损伤，肝癌患者常伴有食欲减退，过量饮用可能进一步降低营养摄入。
三、霉变食物。霉变食物中黄曲霉毒素B1（AFB1）是国际癌症研究机构（IARC）列为I类致癌物，具有强肝毒性，可抑制肝脏解毒酶活性，诱发基因突变，流行病学调查显示长期食用霉变花生、玉米的人群肝癌发病率比普通人群高3~5倍，患者需避免食用任何出现霉变、变色、异味的食物，即使肉眼可见部分霉变，剩余未变质部分也需丢弃。
四、过硬、过烫及粗糙食物。肝癌合并肝硬化患者常存在食管胃底静脉曲张，过硬食物（如坚果、油炸食品）可能划破曲张血管导致消化道大出血，临床数据显示约15%的肝硬化患者因饮食不当发生上消化道出血；过烫食物（温度＞65℃）会破坏消化道黏膜屏障，增加溃疡、炎症风险，建议食物温度控制在40~50℃，避免食用火锅、热汤等过热食物。
五、高嘌呤及高胆固醇食物。合并肾功能不全的肝癌患者需限制高嘌呤食物（如动物内脏、海鲜、浓肉汤），避免尿酸升高诱发痛风或加重肾脏负担；高胆固醇食物（如蛋黄、蟹黄）摄入过多会导致血脂紊乱，研究显示肝癌患者血清总胆固醇＞5.2mmol/L时，肿瘤进展风险增加27%，建议每日胆固醇摄入量控制在300mg以内，优先选择植物蛋白（如豆类）替代部分动物蛋白。
老年患者消化功能减弱，应将食物煮至软烂（如粥、蒸蛋），避免增加肠道负担；合并糖尿病的患者需严格限制精制糖，以低GI食物（如燕麦、糙米）为主食；合并腹水的患者需控制盐分摄入（＜5g/日），避免加重水钠潴留。
